鶴沼ヴァイスブルグンダー2012。 ちょっと熟成しはじめたかな？ぐらい。2014夏リリースのはずだから3年半か。まだかかりそう。 鶴沼になる前の石狩ヴァイスブルグンダー1990とかをいま飲むと素晴らしいの一言につきるのだが、そのレベルになるにはまだ10年ぐらいはかかりそう。。。そのレベルになるといいなあ。 トロッとした蜂蜜の印象に始まり、唾液の出るほどの豊かな酸が続く。 料理は生カジキの照り焼き。 冷凍ではなく生だと固くならずとても美味しい。感触は鳥ムネっぽいがマグロの脂がウマい。 あっという間に食べ尽してしまったので、マンガリッツァ豚のサラミをアテに呑む。 マンガリッツァ豚の脂の甘みに蜂蜜っぽさと酸がよく合う。

Mizuki Nishida