自家熟成中だったヴーヴ・クリコ・ラ・グラン・ダム・ロゼ1995年を頂きました。 少しアンバー掛かった杏色。 ドライ・アプリコットや無花果、ナッツのブランデーにカラメル等の個性的な熟成香を感じます。 甘く粘性を感じる果実味からキリッとした酸味を感じ、ナッティでイチゴのリキュールの様な全体感。少しエグ味の様なミネラル感で、正に熟成プレステージ・ロゼらしさ全開でしょうか。 翌日は果実の甘味が増し、少しクリアなフレーバーに。スパイシーでキャラメルの様なアロマに包まれ、エンドにタンニンを感じ始めました。 やはりグラン・クリュ果実らしい品の良さと、万人受けしない熟成感で好き嫌いが分かれる個性的なグラン・ダム・ロゼでした。

Marcassin

WOW❗️盛モリ キャビアとラグランダム ロゼ まさにブラボーですね •*¨*•.¸♬︎

江川

なるほど。万人受けしない熟成感。。。的を射る表現に頷きます。 キャビアがたくさん！！ブリニもキレイに焼けています✨ Marcassinさまがお焼きになったのでしょうか？

マリエ☆

江川さま〜 ありがとうございます。 盛り盛りでこそシャンパンとキャビアのマリアージュ満喫、なんて言ってますが、しっぽりとゆっくり味わうと至福のお時間でございます。

Marcassin

マリエ☆さま ありがとうございます。 クリコ、随分とお世話になりました。 グラン・ダムも同様ですが、熟成させると本当に個性的だと思います。 ブリニは買いました。演出的に必需品だと思いますが、キャビアは単体そのもので頂くのが1番ですよね‼️‼️

Marcassin

こんにちは❢ 熟成グラン・ダムのお色が〜♡(*ﾟOﾟ*)))) 私もキャビアとカニ?に目がいってしまいました（苦笑） 先日キャビアの購入先を教えて頂きたのですが、今回はすでに買っていたので今度はキチンとしたお店のを購入してみます❢キャビアも全然良く分かっていません…… Marcassinさんのキャビアの色と粒が美味しそうに見えてたまりません(ღˇᴗˇ)｡o♡

meryL

Marcassinさま 熟成ヴーヴ、美味しそうです。私もそろそろヴーヴをいただいてみようかと思います。 それにしても素晴らしいキャビアですね〜。粒と色合いが本当に素晴らしいです。ブリニにチーズと一緒には大好きですが、やはり単体が一番味わえるでしょうか。う〜ん美味しそう！

hintmint

meryLさま ありがとうございます。 熟成グラン・ダム、白とロゼありますが、クリスマスでしたのでロゼにしてみました。 キャビアですが、チョウザメの種類や年齢などにより細かく分かれています。私もそんなによく知っている訳ではありませんが、塩漬けしてからの熟成期間等が造り手で異なる様です。それと購入後の温度管理や頂く際の温度でもお味に変化が現れますので、注意が必要です。 食べ方は好みがあると思いますが、良いキャビアを味わうのにはワインと同じく視覚や臭覚、粒の大きさやお味のネットリ感など繊細な部分が多いと思います。 それとなるべく金属のスプーンを避ける事も大切だと思います。 まあワインも何でもそうですが、あまり肩肘張らずに楽しく頂くのが大事だと思います。

Marcassin

hintmintさま ありがとうございます。 ヴーヴ・クリコ、避けて通れないメゾンだと思います。どれを頂いても品質は高いと思いますので是非頂いてみてください。 キャビアは基本メイン・ディッシュではないので、アペリティフとしてキャビア単体をゆっくりシャンパンと共に始められるのが宜しいかと思います。 もちろん熱いご飯の上に盛って食べるのがお好きな方もいらっしゃいますが、個人的には種類の違うキャビアを食べ比べるのが好きです。ワインと同じだと思いますが、決して最上級のキャビアだけが素晴らしい訳ではなく、それぞれの良さを楽しむ事が大事だと思います。

Marcassin