春を感じる菜花と塩麹鳥でパエリアを作りました。 合わせたのはスペイン、マラガ産の樹齢70年以上のマスカット・オブ・アレキサンドリア、つまりマスカットのワイン。溢れるようなマスカットの香りとやや甘い余韻の残るフルーティな味わい。

大久保 直光