チーズとワインのハーモニー 水戸のワインバー、キルシュにて フェルミエの本間さんとノスティミア（ギリシャ）のサナさんの解説で、チーズとギリシャワインの組み合わせを長谷川ソムリエが選んでくれました。 コルシカ島の羊のチーズ、周りにハーブを沢山まぶしたサヴール・ド・マキに合わせたスパイシーなギリシャの赤ワインが印象的でした。マグロクンドゥラという絶滅しかけた固有品種に5%のシラーを加え、地中海の陽射しを感じるような暖かさと柔らかさを持っています。

大久保 直光