久しぶりのピエール・ジモネはスペシャル・クラブ・エクストラ・ブリュット・グラン・テロワール・ド・シャルドネ2014年を頂きました。 こちらはクラマン・グラン・クリュ59%、シュイイ・グラン・クリュ25%、プルミエ・クリュ・キュイイ16%のシャルドネで、ドサージュは4g/L、デゴルジュマンは2021年6月になります。 美しいペールな黄金色。 スパイシーなシトラス・オイルにキャラメライズされた様な焼きリンゴ、ブリオッシュ等の甘く綺麗なアロマを感じます。 クリーミーでしっかりとした果実味に、程よく上品な酸味。全体のバランス感も良く、洗練されたミネラル感。 翌日は素晴らしく落ち着いた凝縮感の果実味で、まろやかな酸味。奥行きの深いフレーバーで、エンドに感じる甘いミネラル感が素晴らしかったです。 前日より翌日の方が複雑味が増し、落ち着いて味わえるように変化していました。 じっくり自家熟成させてみようと思います。

Marcassin