『老いたのはどちら』 お馴染みのベタベタな黒いのを剥がし、外しづらい金具を外し、コルクを抜く。よく冷やしておいた。 このホワイトイエローゴールドは、シャンパン色の代表と言っても良いと思う。グラスの中では今日も宇宙が弾けている。開けたての香りは、レモン系。飲み口は爽やかで、レモンとエルダーフラワーのようなフレッシュなフレーバーが浮かぶ。 自分の中にあったドンペリの特徴が感じられない。コーンのような香りが無いのだ。感覚が衰えたのか？… それはさておき、味のバランスは最高だ。甘味の複雑さがある。さあ、食べ物を頂こう。 鮨のラインナップは、ペアリングが良かった順だ。大抵のシャンパンと相性の順位が違う。タルトは甘さ控えめの林檎がとてもマッチ。 食べ物: 鮨(ネギトロ軍艦、甘海老、イカ、マグロ赤身、玉子、イクラ、サーモン、帆立貝柱、えんがわ、蒸し海老)、ガリ、国産牛ローストビーフ、ホテルイタリア軒 3種のタルト(ホワイトチョコ、リンゴ、オレンジ)

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