Coenobium 2018 このワインは、お店のソムリエAさんが選んでくださったものです。 グラスは、ちょっと曇ったような光です。 なにかボタニカルなスパイスを感じる香り？ 白胡椒でしょうか？スモーキーから尖ったスパイシーから黒胡椒も。焼いた黒胡椒から白胡椒ぽい感じへ。どこかアニスっぽい香りも。 複雑です。 酸が柑橘的で、ミネラルもしっかり感じます。 なかなか普通にこのワインを自分で選択することは、ないと思います。 しか〜し、このワインは、料理と合うんです。 飯塚農園のグリーンアスパラガスのソースとアスパラガスをパスタ状にしたものと自家製パスタ（タリオリーニ）にウニをのせて。 ウニとこのワインのボタニカルでスパイシーな香りと優しい酸とミネラルの苦味が味に広がりを与えてくれます。 皿の上の小さな葉っぱはセロリのスプラウトで、セリ科の香り感がワインの胡椒とアニス（セリ科）の香りに合って重奏的な驚きと美味しさを演出します。 料理だけでも美味しいのにこのワインは、まさにペアリングの妙です。 ソムリエの必然性を感じたワインと料理でした。 ネットからのコピペです。 『ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。 　沈黙･祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。 　畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。 　ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。 　この「コエノビウム」は、ルスクムと同じスペックながら、果皮浸漬を行わないで醸造した白ワインです。 　香りには爽やかな柑橘系のニュアンス。 　スッキリとした味わいに程よくミネラル感が感じられ、柔らかさのある果実味も心地よい味わいです。 ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ45% ﾏﾙｳﾞｧｼﾞｰｱ35% ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ20%』 近所の市民の森で先日、初めてシュンラン（春蘭）を見ました。

aiaisarusaru

すみません写真の一部を間違ったので再投稿させて頂きました。 (＞人＜;)

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雲丹が美味しそー✨✨✨

アトリエ空

空様、 このパスタは、これだけ食べて帰っても大満足の一品（逸品）でした。　　 (o^^o)

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