Ximénez Spínola Pedro Ximénez Solera 1918
ヒメネス・スピノラ ペドロ・ヒメネス ソレラ 1918

シェリー酒　ペドロヒメネス 人生で生まれて初めて、ミシュラン2星のお店、 モダンスパニッシュのお店に行きました。 他のモダスパのお店に行った事は無いけど、 私の言葉で言うと、ホタルイカや、あん肝、アンコウ等も出てきたからか、和食やフレンチの要素も取り入れたスペイン料理。 私はスペイン料理が好きなので、都内の有名なスペイン料理屋もそこそこ行きましたが、今迄、日本酒に合わせたいと思った事は一度もありませんでしたが、 今回、スリオラさんには日本酒を合わせてみたいと思いました。

ヒメネス スピノラ シェリーブランデー 上品な甘さにビックリ @バード　中軽井沢

食事の後でグラスでいただいたのは、ボデガス・ヒメネス・スピノラ　ペドロ・ヒメネス　シェリーです。 ボデガというのは、スペインではワイン生産をする建物だけでなく、生産企業の意味もあるそうです。フランスでいうシャトーとかドメーヌに近いものでしょうか。 ペドロ・ヒメネスというのは、ブドウの品種です。ただ、ヒメネス・スピノラ社のものは、100％手摘みの100％天日干し。1トンのブドウからは、果汁は200リットルしか得られないところまで凝縮される。 また、シェリーと言っているものの、酒精強化や補酸なども行っていないため、厳密には、果実酒扱いだそうです。 最低15年の熟成を経て、年間8000本だけリリースされる極甘口のシェリー。 濃いブラウンの外観。トロリとした非常に高い粘性を感じる。 芳醇な甘い香りが漂います。ありとあらゆる熟した果実、蜜が滴るようなアロマやドライフルーツの香りが沸き立ちます。キャラメルにバニラ、ナッツのような香りも。 トロンとした舌ざわり。口内は微かな酸味を伴った、丸みのある甘味で満たされます。丸くまとまった甘さは、そのボリュームは大きなものでありながら、音楽でいうなら、真空管アンプの大音量で聴くクラシックのよう。 素晴らしい熟成感。極甘系では、トップクラスの経験をさせていただきました。

甘口のシェリー酒 こちらとっても美味しかった！！！ かりんとうのような黒糖感たっぷりの甘口で。。。 とろーり甘くてもう美味しすぎる♪♪♪ こちらのスタンダードなものも飲んだことありますが美味でしたので、やはりこちらのシェリー酒は美味！！ と思いました。 パッションフルーツのシャーベットとゴマのスペイン風フレンチトーストとこちらのお店自家製のチョコレートたちと一緒に。 美味〜〜〜〜♡♡♡

makiちゃんのいないmaki会⑥ラスト これは、佐土ちゃんからのサービス✨ シェリーです(o^^o) このシェリー美味しいんですよ〜 今回は、苺とシェリーのマリアージュの良さに初めて気が付きました❣️(*´∀｀*) 佐土ちゃんありがとう❤️ 最後の写真は、今回 お土産に頂いたカヌレとチョコ。 ありがとうございました❤️ そして、何より雪で参加出来なかったmakiちゃん。 来れないのに最後まで会を導いていくてありがとうございました❤️ おかげで楽しい素晴らしいワイン会になりました✨✨✨

makiさん囲む会～なのに不参加の会⑥ 佐土原さんから～そしてサプライズ～の～ シェリー ペドロ・ヒメネス 濁った琥珀色～ 甘い～濃くあり～ 有り難うございました♪

アルキミスタの会 ドルチェとペドロヒメネス。 甘さ控えめ、ちょっと塩気を感じる美味しいラムレーズンサンド。 そのレーズンとペドロヒメネスのドライな果実感のマッチ！ 寿命が延びました。 ホントに佐土原さんには感謝です✨

最後のシェリー ペドロヒメネス 黒糖のサボイアルレーズンクリームサンド キャラメルバナナアイス シェフが私たちのために考えてくれた気持ちが伝わってくる感動のマリアージュディナー、こんな出会いに繋がったvinicaとワインのご縁に感謝です。←今更(^^;

おいもちゃん✨＆✨まなみちゃん来阪④ラスト 最後は、シェリー 黒糖のサヴォイアルディ・ラムレーズンサンド これも、めちゃくちゃ美味しい組み合わせ❣️ 計算されてるコースに全員が大絶賛でした❤️ vinicaを通して、こんな素敵な友達が出来たなんて夢のようです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ おいもちゃん、まなみちゃん、さどちゃん、YALさん、mitsuruさん、千尋さん、まなみちゃんの可愛くて賢い息子ちゃんも♡ ありがとうございました✨✨✨

おいもちゃん&まなみちゃん⑨ 最後はデザートとシェリー。 濃いめのラムレーズンバターとシェリーがちょうどよいパワーバランスで、ほんと最後までよく練られた料理でした。 ぜひ。また来たいです。 そして、みの君に誕生日プレートが出てきました！ 色々書いたど、思い出はプライスレス。 ワインと料理は主役ではなく、最高の脇役なのかも知れませんね。

阪神バレンタインワインにて。 高級シェリー酒。 これグ～美味い！美味いねんけど、高い。8500くらい。 ハーフで3000くらいならいいかな。

同じくモトックスさんブースにあった大好きな（いつも色んな試飲会で飲ませて頂いてます）ペドロヒメネスのスピノラ 凝縮した果実の甘さが凄い！ 余韻はまさにポップに書かれているように永遠かのように続きます！ 小さな空になったプラカップからいつまでも香りがします♪♪毎日少しずつ飲めたら至福やろうな〜 ちなみにシェリーと表記されてますが、シェリーの製法のようにブランデーは一切添加せずに葡萄を天日干ししただけらしい。 凄いしか言えない味！！

祝賀会8本目にて本日の〆。極甘口のシェリーです。甘美な液体とはまさにこの事。キャラメルのような芳香がブワッと口いっぱいに広がります。かといってクドくもない。美味しい〜。

ワイン仲間で新年会♪ 黒蜜色のシェリー！めちゃくちゃ美味しい！ガトーショコラとばっちり⭐

さらにそのアンダルシア地方のペトロヒメネスを熟成させたシェリーのスピノーラを頂きました。 前の試飲会では有料試飲で2杯飲みましたが、今回は無料！！ やっぱり素晴らしい味わい。余韻がず〜〜〜と続きます！ これを飲めただけで大満足です！！ PS ナッサン〜ただいま大阪なら無料でスピノーラ飲めますよ（笑）

今日は芦屋のワインショップのワインセンチュリーさん主催の試飲会に参加しました！ 100種類くらいが飲める中規模の試飲会で、毎回テーマが決まっていて今回はスペイン・イタリアのみの試飲会でした。ﾃｰﾏが決まってると分かりやすくて良いですよね！ で、色々飲んでイタリアの泡とかバローロとかおいしいのはありましたが、驚くほどおいしかったのは最後に飲んだシェリー酒です！ こちらペドロヒメネス100%で作られているシェリーでいわゆるソレラシステムなんで、うなぎ屋さんの秘伝のタレみたいに前のやつを継ぎ足して作っていて、こちらは1964年をベースに2割ほど1918年のものを足しているみたいです。 味わいはインポーター(モトックスさん)の説明に「永遠に続くかのような余韻」と書いてあるように、家に帰るまで口のなかに余韻がずっと続きましたね！ なんていうか、官能的で魅力的な味でした(^_^) 有料試飲ですが、二杯飲みましたね(笑)熟成したシェリー最高です(^_^)

甘口シェリーの飲み比べ。 これはペドロヒメネス、アーモンドやオレンジピールの心地良い香り。 ドロッとした口当たりの濃厚甘口。凄く甘い。 ボトルは左から、ミディアム、クリーム、ペドロヒメネス。

最初はシガーとバーボンでしたがお代わりでこちらのシェリーを。 シガーはDavidoff Nicaragua のロブスト フレッシュロールです。 多分国内の店舗では手に入らないか、あっても激レアだと思います。 私は香港のショップから手に入れました。 着火する部分(フット)を切り揃えていないものです。 こういう所謂「良いシガー」とこのシェリーは外さないですね。 さすが、どちらも素晴らしい。

こ、これば上手い！！！！

で、昨日のBBQで散々食べた後にこれを。

試飲会にて初めてのシェリー酒。グラスに注ぐ時にとろっと流れて、カラメルの胃袋にグッとくる香り！

極上の一滴。とろりとした濃厚なのに上品な甘さ、余韻まで見事にきれい。今までに体験したことのないほどの甘美な液体。