Simon Bize & Fils Savigny les Beaune Aux Grands Liards
シモン・ビーズ・エ・フィス サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール

久しぶりのシモン・ビーズは、サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール2020年を頂きました。1939年から79年に植樹された南向きの区画からのブレンドだそうです。 青紫かかったガーネット色。 黒系ダーク・フルーツに、バイオレット、スパイス等のしっかり目のアロマ。 アロマ同様にかなりしっかりとした骨格の果実味は、丁寧に抽出された感があり、程よい酸味の後に皮膜のように拡散するタニックな面持ち。余韻は甘く長く、少しヒートも感じ、少しローヌ系の印象が強い感じです。 1時間経過したところで結構果実が開いて来た感じで、もう少しピノ・ノワールらしく感じました。 翌日は少しまとまり感を感じますが、相変わらず凄いジャミーでスパイシー、タニックな凝縮感の果実味で、シモン・ビーズってこんな感じだったっけ？と思いましたが、美味しく頂きました。

シモンビーズ　サヴィニーレボーヌ　2019 こちらもナチュール感漂うきれいなワイン香りがピュア、味わいは力強さある たかむら

本日は、シモンビーズのサヴィニーレヴォーヌ オーグランリアール 2013年をいただいてみました。 まだまだ若々しい液色。 ラズベリーやブラックベリー、チェリーの香りに、中華系のスパイスや紅茶。 酸味がしっかりしたフレッシュな果実の味わいから、しみじみと美味しい、果実の優しい甘味と細やかなタンニンの余韻。 少し隙を感じる所もありましたが、控え目で奥ゆかしいワイン、一口一口を楽しむ事ができました。

シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール2018 色調は紫ががった透明感のあるルビー 香りは湿った草？ 時間の経過により、すみれなどの花に少しの紅茶 果実味はやや多め、酸味はやや少なく柔らかな印象 フレッシュな果実に干した果実の甘みが溶け込んでいるようでもある。 何かの特徴が際立つことはなく、バランスは良く、非常に綺麗な印象でテクスチャーはしなやかめ。 品の良い綺麗なイメージです。 サヴィニー・レー・ホーヌの赤の特徴としては、「フルーティで口当たりは柔やかく、タンニンも控えめでテクスチャもなめらか。」らしいのですが正にその様な印象でした。 ボーヌの赤はフルーティな物が多い印象です。 【２割残して2日目】 酸味と収斂性が少し目立つ様になりましたが、甘みにコクの様なものを感じられます。

優しさに包まれるシモンビーズ。イノシシと合わせて@柳家

千砂さんのワイン。 初めてのサヴィーニレヴォーヌ村のワイン。 なんだかとても綺麗なワイン。そんな印象です。 これは美味しいです♪ それから、ワインのお供。 フランスの家庭料理、コック・オー・ヴァン風の物を作ってみました。 本場の味を知らないのでよくわかりませんが、味はいいです。 ただ、問題なのは見た目。 そう…グロい（笑 なかなか料理本のようにはなりませんね。

すごいお祝いの会⑦ サヴィニ・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール 2012 シモン・ビーズ 記憶がないので、記録だけ。 試飲会と違うので、このスタイルのパーティでワインを楽しむことに慣れていなかった私の負けです。 再会の日にこの記録を反省の糧とします。

上品で繊細な飲み口が印象的なシモンビーズ。シカのロースに合わせて@柳家

201128 Vinica男飲み 水平飲み比べの一本

Vinica 神戸ちょい飲み野朗会④ 次は赤、ひろっちさんの 秘蔵？の2本 ブルゴーニュ 2011平行飲み。

もう文句なく美味しい。凝縮したラズベリー、ブラックベリーの果実にスミレ、バラの妖艶な香り。ニュイとは明らかに違う芳香。ソフトな甘さと、上品にしっとりと溶け込んだエレガントな酸味が見事にバランスしています。余韻もすっと静かに、徐々に穏やかにきれていきます。これは美味しい。

最初は香りも味も弱くて色は既に熟成感 その後から自然派ピノって感じになってだいぶ好きでした

酸が高い、牛肉焼いたものにはレモンをたっぷり絞って

師匠ソムリエ秘蔵のワイン。2011と2013の縦の飲み比べ

個人的大イベントが終わったので初めてのピノノワールに挑戦 華やかでフルーティーな香りってこういう事なのか。。。 飲んだ後もずっと口の中が心地よいタンニンの感じとフルーティーな香りで充たされてる でも、高いから普段飲みにはできないなぁ。。。

恐らく今シーズン最後の長吉さんの鴨と。

ちょいと硬い

大人の遠足、柳家さん。 赤の2本目は、大好きなシモン・ビーズのこちら✨ 安定の美味しさ✨ お肉ともばっちり！お肉に脂ともいい感じ✨ そろそろ美味しく楽しい時間は終盤に突入です。

焼き肉ワイン〜 シモンビーズ のサヴィニー レ ボーヌ 2014 赤い果実の華やかな香り〜飲んでみると意外にも武骨で力強さも。 ふくよかな酸味で余韻は長め^ ^ トムギャルソンでワイン調達→焼き肉 ソウルへ。 自宅から徒歩圏内にワインショップがあって非常に便利♪

ピノ・ノワールも飲みました。 鱧が美味しいシーズンになりましたね。淡路島の玉ねぎ、必須です。

やっぱり美味しい〜✨✨

美味しい〜。

@北新地

シモンビーズのサヴィニーレボーヌ オーグランリアール2013 とてもふくよかな口当たりで美味しゅうございました！また飲みたい。

イグレックマグナムの会。好きなピノですが、和食に赤ワインはなかなか難しいですねぇ。ここは肉は出ないから赤は無しでいいかと思ったのですが。

kids dance battle Time♡ 2012

スミレの香り。クオリティ良好。

シモン・ビーズのグラン・リアル'14 〔お店のポップより〕 1級畑ゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野にある南向きの畑。 ビーズ家3代がそれぞれ植えた樹が育つ魂の宿る大切な畑。 ラズベリーをむしゃむしゃ食べる獣の匂い… 振り払っても振り払っても楽しそうな獣…(><) 飲むと、シナモンやスパイス。 ゆっくり飲まなきゃ！って思う。 だんだんしなやかになってきて あ～この暗くてしっとりとしたニュアンス 誠実な感じ…好きっっっっ♥ どんな食事にも寄り添ってくれそうな 優しい小梅と旨味と深み あ～もっと和食にすればよかった…(><) 揚げたてのえびせんを売っていたので お寿司を詰めてみました(^^) ナスとチーズでおつまみ サーモンのサラダなど～

シモン・ビーズの日本人マダムがご当主の急逝を受け、初めて手がけたヴィンテージだそうです。 1人でドメーヌを切り盛りするにはかなりの苦労と不安があったことでしょう。ワインもまだ若く開いてなかったのですが、すでに粘性は高くサヴィニ・レ・ボーヌのふくよかさと後から追いかけてくるようなフィネスが感じられます。 もともと素晴らしいワインを作られるドメーヌでしたが、もっと応援したいと思わせるような１本でした。

パトリックさん時代の作品