Kalin Cellars Chardonnay Cuvée LV
カリン・セラーズ シャルドネ

ウチ飲み。95年のカリフォルニア、シャルドネ。20年以上経つと琥珀色してますね。蜂蜜とか干し草の様相を呈しています。シンプルに、ミモレットを切って、渋谷のヴィロンで買ったバゲットと一緒に飲みます。

すべてのワインを10～15年熟成させてから出荷、熟成による味わいの本質を重んじるカリフォルニアのワイナリー。 まろやかな酸が心地よい余韻へと導くしなやかなシャルドネ。 カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くカリンセラーズ。 長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏と夫人のフランセスによって1977年に設立。 全ての作業をご夫婦のみで行っています。 造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。 全てが冷涼な地域からの単一畑ブドウを使用して造られています。 レイトン氏は、「世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっている」と嘆き、熟成ワインを安定供給させる為、自らが造ったワインを10～15年熟成させてから出荷します。 また、「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、 ピュアな熟成感とともに第５の味覚である“旨味”が生まれる」とレイトン氏は主張し、 長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さの全てを兼ね備えた生産者のみに許される手法で 熟成感溢れるワインを世に送り出し続けています。 ワインの本質とは何か、ということをあらためて考え直す機会を与えくれる、世界でも大変貴重なワイナリーです。 こちらは、ソノマ・カウンティ、ドライ・クリーク・ヴァレーの西側に位置するロング・ヴィンヤーズに植えられたウエンテ・クローンのシャルドネを使用。 マロラクティック発酵後、新樽率50％にて11か月の熟成。1996年にノンフィルターで瓶詰め、2012年9月にリリースされました。 ブランデーの様。 アプリコットの濃い香り。 美味しい。

濃厚

アタックにふわりとココナッツの風味がきて、ザ カリフォルニアな印象でした。パン、柑橘類、ナッツ、りんごジャム、白い花のミツが感じられるシャルドネでした。そしてとってもリッチで深みがあって、酸味もまろやかで美味しです。個人的にとても美味しく感じて、お気に入りワインの一つです。

酵母、バター、トロピカルフルーツ。

初クラス会〜(^o^)

旨味、と一緒に、少し苦味や舌にざらつく感じがある。南国系の果実味が南国風の印象を残したまま、熟成してまろやかに。味わいは濃いものの、主張しすぎず、和食にも合いそう。

余韻が３０秒 飲み終わってもなお続きます

20年前の白ワイン、かなり濃いレモンイエロー。花梨のような香り、バニラ、アタック強め、味わいは辛口、余韻長い。

相変わらず安くてユニークなシャルドネ。 どうだ、とばかりのひねっぷり。杏仁豆腐やクレームブリュレの香りがたっぷり。しかし酸もちゃんと残っているから長命なのだろう。 これをブルゴーニュと比較するのは意味がない。唯一無二な存在として楽しめばいい。願わくば、コルク、もう少し良いのを使ってほしいな。

カリン・セラーズのシャルドネ95 テイスティングコメントが見つからない、、、(*´∩ω･`)← 見つかったら追記します(^◇^;)

カリンセラーズ 1995 美味しそうな名前(^.^) 20年前のシャルドネ 樽香たっぷりのシェリーの熟成した感じ満載かと思いきや 意外と控えめで上品な感じ カリフォルニアのシャルドネのあの重しっかりした感じが　20年の熟成を経て落ちていて飲みやすくなった感じ！ (* ´ ▽ ` *)

すべてのワインを10～15年熟成させてから出荷、熟成による味わいの本質を重んじるカリフォルニアのワイナリー。 まろやかな酸が心地よい余韻へと導くしなやかなシャルドネ。 カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くカリンセラーズ。 長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏と夫人のフランセスによって1977年に設立。 全ての作業をご夫婦のみで行っています。 造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。 全てが冷涼な地域からの単一畑ブドウを使用して造られています。 レイトン氏は、「世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっている」と嘆き、熟成ワインを安定供給させる為、自らが造ったワインを10～15年熟成させてから出荷します。 また、「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、 ピュアな熟成感とともに第５の味覚である“旨味”が生まれる」とレイトン氏は主張し、 長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さの全てを兼ね備えた生産者のみに許される手法で 熟成感溢れるワインを世に送り出し続けています。 ワインの本質とは何か、ということをあらためて考え直す機会を与えくれる、世界でも大変貴重なワイナリーです。 こちらは、ソノマ・カウンティ、ドライ・クリーク・ヴァレーの西側に位置するロング・ヴィンヤーズに植えられたウエンテ・クローンのシャルドネを使用。 マロラクティック発酵後、新樽率50％にて11か月の熟成。1996年にノンフィルターで瓶詰め、2012年9月にリリースされました。 紹興酒っぽい。 アプリコット、柑橘系の香り。 年代物なのにフレッシュ。

95の蔵出しが今。 一杯目から広がる幸せな香り。 ブルゴーニュのグランクリュでしょ？と言いたくなります。 完全モンラッシェ系。 カリフォルニアのアルコール感もすでに溶け込んでいて気になりませんでした♪( ´▽｀) リピしたい！ 天然鮎のコンフィと。 ミネラル感もあったので、生臭さ一切なしでした。

ブラインドにて。酸は少ないがまとまっておりコスパ良いワイン！

潤子さん江戸来訪パーティ！ ワタクシの持ち込み濃厚ドネシャル♪ 長熟でコルクが非常に脆い為、お店の方に抜栓していただきましたw 写真は末永さんのを借用( ´ ▽ ` )ﾉ

潤子さんウェルカム会。 シンさんのワインはカリンセラーズのシャルドネ。 最新ヴィンテージの1995年。 熟成の進んだ深みのある味わい♪

久々にやってしまった折れたコルク。 ここはリコルク無しで長熟リリースしてる貴重な生産者、カリン セラーズ。sinさんのお気に入りシャルドネ。 ソーヴィニヨンブランでもセミヨンでもピノ・ノワールでも、旨味が出るまで熟成させてから蔵出しします♪ 12年5月にリリースされてから、現行ヴィンテージもこの95年らしい。 ハチミツ、パイナップルの香り。 苦味と旨味が心地好い！ WA92。 少し温度が上がるくらいで持ち味が出て来る！

絶対に外さない1本、超美味い、最初に飲んだ人は何これ！とうなる濃厚さ( ´ ▽ ` )ﾉ 1995が最新ビンテージです！

頂きもの。

ドヤ顔の俺選択！

ブラッスリーランコンにて。

ブラッスリーランコンにて

シャルドネの熟成ワイン。食事の〆にぴったり、熟成の旨みと甘みが強すぎす、すうっと飲み込んでしまいました。

カリンセラーズのシャルドネ95年。此処で4本飲んだことがありますが、同じ95年でもこれはだいぶ進んでいました。もちろんブショネではありません、個体差だそうです。 始めはやや苦味を感じましたが時間をおくとほとんど感じられず、干したフルーツのような甘みのある香りがぐっと前に出てきました。 味はとってもドライなのにこのギャップが好きです。

カリン・ セラーズ シャルドネ1995。濃い黄金色。10年瓶詰熟成させているそうで、香ばしい蜂蜜、バターの香り。非常にコクがあって美味しかった！

お馴染みのカリン・セラーズ♪ 何回飲んでもマイウー(^^)

20年の歳月を経て、このたおやかな色と、味わい！

２杯目はカリン・セラーズ。20年熟成の黄金の雫が堪らん！(^^) お肉に負けてませんね。 マイウー！

先週末の白会ホムパにて。 とても濃厚で、やや甘みを感じます。 熟成しているけど乾いた感じはなく、しっとりとした舌触り。 穏やかだけど存在感のある酸味が良い感じ♪