すべてのワインを10～15年熟成させてから出荷、熟成による味わいの本質を重んじるカリフォルニアのワイナリー。 まろやかな酸が心地よい余韻へと導くしなやかなシャルドネ。 カリフォルニア北部、マリン・カウンティに本拠を置くカリンセラーズ。 長年カリフォルニア大学で教鞭を取ってきた微生物学者、テリー・レイトン氏と夫人のフランセスによって1977年に設立。 全ての作業をご夫婦のみで行っています。 造られるワインは、ピノ・ノワール、シャルドネ、セミヨンを中心に、十数種類ありますが、総生産量を合わせてもわずか7,000ケース程度。 全てが冷涼な地域からの単一畑ブドウを使用して造られています。 レイトン氏は、「世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっている」と嘆き、熟成ワインを安定供給させる為、自らが造ったワインを10～15年熟成させてから出荷します。 また、「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、 ピュアな熟成感とともに第５の味覚である“旨味”が生まれる」とレイトン氏は主張し、 長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さの全てを兼ね備えた生産者のみに許される手法で 熟成感溢れるワインを世に送り出し続けています。 ワインの本質とは何か、ということをあらためて考え直す機会を与えくれる、世界でも大変貴重なワイナリーです。 こちらは、ソノマ・カウンティ、ドライ・クリーク・ヴァレーの西側に位置するロング・ヴィンヤーズに植えられたウエンテ・クローンのシャルドネを使用。 マロラクティック発酵後、新樽率50％にて11か月の熟成。1996年にノンフィルターで瓶詰め、2012年9月にリリースされました。 ブランデーの様。 アプリコットの濃い香り。 美味しい。

WINE NINJA