美山で入手した鹿のソーセージなどのポトフと合わせる。 南国系というより上品な白い花、上等のバターの薫りとコンポートの甘み、しっかりした酸がポトフと良くあう。 もっと時間をおいて試したい。 最後温度上がると雑味が出るので冷えている方が良さそう。

masahide.koizumi.7