抜栓直後の注がれたグラスに豊かに咲くジャム香に思わず頬が緩む。 まずは、サラリとした嫌味の無い甘味、ビターチョコの様な滑らかさの有るタンニン、優しい酸味と非常に飲みやすい。 時間に比例して増してくるタンニンの力感は口の中をコーティングするフィルム感が増し胡椒的な刺激も僅かに増す。さくらんぼの様な優しい酸味はタンニンとバランスする迄に成長する。 濃縮されたベリーを小粋に、微細な粒子の胡椒、さくらんぼ、僅かな樽感や木質、微量の蜜感、ローズの様な花弁、ラストにオレンジやピーチ感。 クリームの入った胡椒ソースとは中々の相性だった。3.3 [本日の料理] 鴨のロースト 胡椒ソース、チーズはスチルトンなど。

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