ピノ・ムニエ100% 最初の印象はとにかく薫り高く綺麗で、どこまでも清らかに伸びていく感じ。優しくキメ細かな泡。時間が経ち開いてくるとベリーの果実味、旨味、ほのかに樽のニュアンス…複雑な味わいが現れる。味わいはドライ。厚みのあるミネラリーな余韻。 気高く奥に秘めた膨大なエネルギーを感じるシャンパーニュ。今日見たのはこのワインのほんの一部？のような気がする。もっともっと時間をかけて飲まないと、その本当の姿にたどり着けないのかも。 ジャック・セロスのアンセルム・セロス氏の弟子のひとり、ジェローム・プレヴォー。 ワイン名「Fac Simileファク シミレ」とは「同様に行なう」の意味。どのキュヴェに対しても同じ精神で「畑の仕事」を行なっているということから。

竹山 朋子