サルヴァトーレ・フェラガモ プロデュースのシャンパーニュ製法によるスパークリング。 抜栓時のガスはやや熟した林檎を煮詰めた様な香りを優しく。 微量のシナモンやナツメグやジンジャーに似た香辛料的な浸透感、僅かな木質感、微量の甘い乳香感、微量の酸っぱいイチゴ、花、レモンやグレープフルーツなど柑橘系。 キメの整った正確性の有る舌への刺激にマッチしたピーキーさの無い存在感の有る酸味がバランスを保ち飲み干した後に口内全体的にフラットに広がりじっくりと残る旨味の酸味。 姿は有るが完全にうまみ成分に徹した柑橘系の苦味に似たタンニン。3.2 [本日の料理] 今日はオディンモードなので神茂さんの御田、ブルチーなど。

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