☆3.2（現時点） ベースvt16年を、2022年９月に。 グランクリュ３村から成るBdB 向こう５年程寝かせると、化けそうな雰囲気。 ベースvt15のものはvinicaにて登録されていましたが、16は無かったので紐付け依頼をさせて頂きました。 裏ラベルより── ○クラマン、シュイイ、オワリーのシャルドネ ○ベースvt：16年 ○瓶内熟成期間：44ヶ月 ○瓶詰め17年4月、オリ抜き20年12月のロット。 ○ドサージュ：1.5g／L 以前から気になっていたワインです。 ウメムラさんの期間限定３本セットの中に含まれていたので、購入しました。 抜栓直後── ○香りからして、塩気の効いたミネラル感をビシバシ感じます。 ○口に含むと、やはり、ワシャワシャとした塩味を帯びたミネラリーが第一印象。 ○その背後に、レモン＆グレフルといった柑橘。ほんのりイースト。 ○酸の質感は、コイル系の細く堅い印象。 ○ クラマン、シュイイ、オワリーから成りますが、乳酸発酵無しのメニル的に感じました。 ○戦前の予想ではもう少しクラマン的にクリーミーなキャラと思っていましたが、タイトで直線的でした。 抜栓１時間後── ○お、青林檎＆洋梨、そしてレモンピールの爽やかな抜け感が出てきました。 ○このレモンピール感と相まって、酸の質感の密度もギュギュッと強くなった様に感じます。 海老天ぷらが食べたい！ 抜栓２時間後── ○蜂蜜と少しだけナッツも出てきました。 ○口当たりに、ほんの若干のクリーミーさも。 ○香りに瑞々しい甘いニュアンスを顕著に感じます。寝かせたら、化けそうな予感。 そして、ナイスタイミングで妻が実家から天ぷらを持って来てくれました！ 海老ではなく、アオサですが笑 うーん、天ぷら×BdBシャンの無難さに終始してフツーな感じです。 やはり、海老の様なプリプリな食感＆潮っぽさが欲しいです。 翌日に持ち越すべき味筋でしたが、週末の乾いた身体に染み渡り、あっという間に空に・・ またまた、勿体無い飲み方をしてしまいました。 上記のとおり、まだまだピチピチ&酸ギュッギュなので、できれば向こう５年程は自家熟成させたいシャンパーニュです。

ぽんちー