大好物のサヴォワ白(^q^) ジャケール100%です。 丘の中腹の石灰岩のガラ場と、麓の氷堆石の2箇所から収穫。樹齢は50年〜1世紀以上。 醸造は亜硫酸添加なし、瓶詰めのときにわずかに添加。 野生酵母を用いた発酵。大桶で熟成。 薄い麦藁色。 粘性は弱いですが、ミネラル由来の硬さがあります。 香りは控えめですが、やや複雑で芯があります。 樽を思わせる甘いスパイス、レモンやグレープフルーツにややオレンジも感じる柑橘系、かすかなメロン、可憐な白い花。 アタックはやや弱め。果実味はあまりないものの、酸が豊かでとても質が良い。 中盤で柑橘系の苦味をが現れ、終始素晴らしいミネラルを感じます。 空き瓶：575g コルク：45mm（diam3） 相変わらず猫感のある可愛いジャケール（個人の感想です） そして最後にいつもの一言… サヴォワは地元消費が95%とのこと…もっと輸出をプリーズ！

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