クリスタルムとレストレス・リヴァーの試飲会。 熟した赤いベリー、ブラックチェリー、スパイスのアロマ。厚みのある果実味。今回飲んだクリスタルムのピノ・ノワールの中で一番酸が円い。 他のキュベと比較すると、ふくよかで力強さがある。 キュヴェ名のボナ・ファイドはラテン語の「良い信頼」という意味で、こちらは30年来の友人であるこの畑のオーナーファミリーとの特別な思いが詰まったシングル・ヴィンヤードのキュヴェ。全房比率60％。 ステンレスタンクにて野生酵母により自然発酵、その後オーク樽(新樽20％)で11カ月熟成。

竹山 朋子