近所のトラッテリアにて シチリアのGrillo種の白 きれいな黄金色。 開栓当初は渋みが優り、酸、果実味、旨味がバランス悪い。しかし時間とともに味わいは広がり、少し温度が上がることで全体のバランス良くなる。 鮃のカルパッチョや、ローストビーフのサラダではスッキリした酸が、蕪と4種のチーズのリゾットと合わせるとワインの甘味と旨味がよく顕れる。またいろんな魚介類のスープ仕立てでは使っているハーブと素晴らしい相性を示す。 料理の種類を問わない力強い白。

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