Dom. Philippe Charlopin Parizot Clos Vougeot 2004 美味しいです。 ティスティングでちょっと温度が高かったのて、下げてもらいます。 開けてすぐ香りが全開です。素晴らしい赤と黒の果実と花の香り。若々しくて、とても15年になろうという感じではありません。 さすがジャイエの弟子⁇ タンニンは熟成して細やかですがしっかりして、奥に素晴らしいミネラルを感じます。 時間が経つと複雑なハーブや腐葉土？森の中のキノコ？クロヴージョのあのゆったりと下っていく葡萄畑の土の匂い？どんどん変わっていきます。 香りは、最後まで落ちません。 '04がこんな風に熟成しているなら、飲み頃なのでしょうか？ 素晴らしいワインでした。 柿崎の鹿のタルタル。春菊のソースに自家製ジャガのポテチと自家製の柚子の塩漬を載せて（クロヴージョにあってます） 長岡牛のソテー、ミルポアとジュで（牛肉は素晴らしい香り） シェフのスペシャリテ 鵞鳥のフォアグラのウズラ包み。ラズベリーとウドのソース で（土の香りとフォアグラの柔らかな油分がクロヴージョにあってます） 山椒の葉をたっぷり使った発酵バターのブランマンジェを越後姫にのせて どれも美味しかったです。 今日もご馳走さまでした。

aiaisarusaru

良い熟成を楽しまれたようですね。美味しそうです。

LSV

ワインも料理も素敵ですね！

bacchanale

LSV様. bacchanale様、 このワインは、シャロルパンをはじめて手に入れて、自家熟成したものです。 クロヴージョは、なかなか当たったことはないですが、これはいい熟成でした。はじめは、果実感が素晴らしいかったのが、時間とともに土の味と香りが…… この地にも、こんな料理を作る若いシェフが出てきました。 楽しみですね。(^з^)-☆

aiaisarusaru