ドメーヌの創設は1880年。サヴィニー・レ・ボーヌにあって緻密で繊細なワインを造るドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年に３代目シモンの息子パトリックがドメーヌを引きつぎブドウ畑を大きく拡張。コルトン・シャルルマーニュ等のグラン・クリュを手に入れる程に。1998年パトリックは日本人の千砂さんと結婚。ふたりの子ども授かり順風満帆に見えたドメーヌであったが2013年10月61歳の若さでパトリックは他界されました。死因は運転中の心臓発作。その後ドメーヌは千砂さんによって今も運営されています。 シモン・ビーズ・ピュリニー・モンラッシェ1er Cruラ・ガレンヌ05年です。ピュリニーのラ・ガレンヌはシャンガンの更に上ブラニーに属する高地の一級畑です。芦屋のイタリアンBに無理を言って持ち込みです。 素晴らしい輝くゴールド。05年の熟成充分でヴァニラ蜂蜜ナッツ香あってこの繊細でフレッシュなミネラル感！これは美味しい白です。酸味は適度で余韻はひたすら長くハニ一感あっていつまでも目をつぶって味わいたい極上の味わいこれは素晴らしい！メインの石ガレイに神戸牛とても良いマリアージュです。いやいや感動の白でした。

白猫ホッサ