「飲みたくなりませんか？クレマン・ド・ソーテルヌ！？」(ショップのメルマガ) 祝日前夜のお楽しみはまた珍品枠。 iri2618 STOP WARS 様のポストで拝見して気になっていたところ、ネットショップからのメルマガにあったのでポチり。 シャトー・ダルシュ　ラルシュ・ペルレ・ブリュット　ブラン・ド・ブラン(NV) ソーテルヌ2級格付けのシャトー・ダルシュが作る泡、というだけでも興味深いのですが、デゴルジュマンの際、ドザージュに使うのが「門出のリキュール」ではなくソーテルヌ(シャトー・ダルシュ)という事で、これは是非とも飲んでみなくては(^q^) セミヨン50%、ソーヴィニョン・ブラン50%というボルドーブレンドですが、そういう背景を知るとまさにソーテルヌブレンド。 クレマン・ド・ボルドーとして申請したものの、ドザージュにソーテルヌという前例がなくINAOは保留。 現在ではクレマン・ド・ボルドーを名乗れるようですが、異例なワインの特徴を称えて敢えてクレマンを名乗ってない、との事。 こういうワインはなかなか本題に入れませんので、そろそろコメントを(笑) ベラヴィスタのフランチャコルタのような底へ向かって末広がりのボトル。 泡立ちは豊かに持続します。 明るく淡いのゴールド色合い。 白い花、アプリコット等の黄色の果実の香り。 ほんのりと貴腐のニュアンス。(を感じる気がするのは思い込みかも(笑)) 口に含むと「冷蔵庫できっちり冷やしたのに温い？Σ( ﾟДﾟ)」 いや、確かに冷えてはいるのですが、トロピカルな果実がそう錯覚させてしまうように思います。 iri2618 様のコメントをそのままお借りすると 「トロピカルな熱情と、清涼感のある落ち着きが入り混じる、冷たくゴージャス、爽やかで耽美的な香りの輪郭。」 が香りだけでなく、味わいにも感じ取れるようなちょっと不思議と言うか、独特な香味。 ボリュームがあるのにすっきりしているようにも思われ、ブリュットの割りには甘いような、でも塩気も感じる。 酸味はあまりない香味なのに「酸は暗示的ですが、味わいのそこかしこに遍在」(iri2618様のコメント)している。 自分の好みかと言うと微妙ですが、唯一無二のユニークなワインである事は確かです。 半分残して明日のお楽しみに。 【11/23 2日目】 初日には感じなかったシトラスがほんのりと香味にのって来たように思います。 その他は概ね初日と変わらない印象です。 (リアルタイム投稿中(笑)) 【ショップ情報】 飲みたくなりませんか？クレマン・ド・ソーテルヌ！？ 黄金色と偉大なフィネスあるシャンパーニュにも負けない1本！ 砂利・粘土石灰質土壌で採れるセミヨンとソーヴィニヨン・ブランを 温度管理されたタンクで発酵後ソーテルヌの熟成に使った古樽で熟成。 糖分と酵母を添加し、9ヶ月の瓶内二次発酵・シュール・リー熟成。デゴルジュマンをし、 目減りした分に自社のソーテルヌ・グラン・クリュ・クラッセをドザージュ代わりに足してリリース。 そのことにより、今までに経験のない貴腐の香りと風味を感じて頂けます！ ソーテルヌを足したからと言って決して甘くはなく、未経験の香りに驚いて下さい。 本来はクレマン・ド・ボルドーとして申請しましたが、ドサージュにソーテルヌという前例もなくINAOは保留。 現在ではクレマン・ド・ボルドーを名乗れますが、異例なワインの特徴を称えて敢えてクレマンを名乗っていません。 少し温めたマーマレードのコンフィ、生クリーム、 溌溂とした酸の残るイチゴなど何層にも重なって現れる豪奢な香り。 ムース状に細やかに広がる泡立ち、口に含んだ瞬間に広がる圧倒的な伝達力と複雑さ！ ドサージュのソーテルヌとは甘味添加ではなく、内包する果実の要素を引き出すための魔法のようなもの。 開けたての段階から少し熟成したシャンパーニュすら思わせる圧倒的な重層性。 貴腐の風味だけを残して長く続く余韻にも驚いて頂けます。 黄金色の色調、偉大なフィネスのある泡、繊細な白い花、砂糖漬けの果物、 まさに偉大なソーテルヌを想起せずにはいられない仕上がり！ ソーテルヌの生産者にしか造ることの出来ない開放感のある唯一無二のスパークリングワインです。 (ビオ／白泡：セミヨン50％、ソーヴィニヨン・ブラン50％(樹齢：45年)) 【その他】 祝日のランチは妹がやって来て母も含めて3人で初訪問の地元市内の割烹食堂。 和洋中何でもありの食堂です。 私はどう見てもポークソテーの生姜焼定食。 美味しいけど、私にはちょっと甘めでした。

chambertin89

早速飲まれましたね(笑) 確かに美味しいですが、ちょっとやり過ぎ感のあるワインですね、アハハ…。

iri2618 STOP WARS

iri2618 STOP WARS様 コメント、アリゴテうございます。 興味深いので比較的早めに飲んでしまいました(笑) 美味しかったですけど、しばらく寝かせたらどうなるのかも気になります(^_^)

chambertin89

ソーテルヌにクレマンがあったなんて！面白すぎます。ドザージュにソーテルヌと言うのもポイント高いですね。味わいもかなり特徴的？？らしいですが、、！？

Eiki

Eiki様 ソーテルヌのクレマンと言われると飲んでみたくなりますよね。 ドザージュなので量的にはそんなに加えておらず、如何にもソーテルヌという感じではなかったですが、仄かにソーテルヌっぽさがあり独特の香味に感じました(^_^)

chambertin89

なんか良くわかりませんが、飲みたくなりましたー(⁠・⁠∀⁠・⁠)

盆ケン

盆ケン様 ユニークな泡ですので、是非 ( ・∀・)ｷｶｲｶﾞｱﾘﾏｼﾀﾗ

chambertin89