ブライダ祭り④ バルベーラ祭り！：その76 2015 ブライダ ブリッコ・デッラ・ビゴッタ バルベーラ・ダスティDOCG ピエモンテ/イタリア 昨夜は、ブライダのメーカーズ・ディナー@椿山荘に参加させていただきました。 4本目のワインは、ブライダの誇る三本の矢とも言えるクリュ・バルベーラ、単一畑の赤ワインです。 3本のうち、アイ・スーマとウッチェッローネは最近も時々いただいていますが、ビゴッタを飲むのは久しぶり。おそらく10年以上前になるかと思います。 以前飲んだ時の記憶では、もっとチョコレートっぽくココアテイストがあったと思いましたが、力強さはそのまま、しなやかで洗練された感じに変わったように思います。 ラファエッラさんのお話では、気候温暖化の影響でぶどうの熟度が上がり、以前のようなバリックを効かせた作りが合わなくなっているのだとか。樽熟の期間も、24ヶ月から16ヶ月に短縮しているそうです。 メモを取っていないので、うろ覚えですが、概ねこんな説明だったかと。 ちなみに、ビゴッタの土壌は赤い粘土質。対するアイ・スーマとウッチェッローネの土壌は砂が多いそうで、そのせいでワインのタイプが大きく異なります。ビゴッタがいちばんパワフルで樽熟期間もいちばん長いですね。 後で登場するのウッチェッローネに較べて濃く、長熟型の印象がありますが、それでも以前に較べて明らかにエレガントになったビゴッタ、美味しいです♡ そういえば、ラファエッラさんは「私は肉が好きです♡ ビゴッタを飲むときはいつも肉を食べたくなります♪」と仰っていましたが、合わせたお皿は“穴子のグリリアータ キヌアと緑米のリゾットサンド バルサミコのガストリックソース”。 サカナやないかーい！((((；ﾟДﾟ))))))) ところがところが、この「お魚」がエレガントなビゴッタに、実によく合うんです！ 穴子のボリューム感とバルサミコソースの濃厚さが程よくワインの質感と釣り合っている感じ。 今回のワインとお料理のバランス感覚、本当に素晴らしいです☆

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