【今夜は月例ワイン会　4月】2 続きまして白はルイ・ジャド。 ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタのエチケットなので、シャサーニュかと思いましたが、ピュリニーのプルミエ・クリュ、クロ・ド・ラ・ガレンヌでした。 シャサーニュも好きですが、ピュリニーの張り詰めた酸味、ミネラルが好きなので楽しみです。(^q^) ディアムのコルクですが、ショップご主人によると一番長いディアムだそうです。 保証年数が書いてなくGC(グラン・クリュ)というのは初めて見ました。 但し、30年保証ではないだろう、との事。 写真だと少し黄色が目立ちますが、肉眼ではまだペールイエロー。 冷やしてスタートで、最初はレモン、グレープフルーツ、乳酸等の香味ですが、温度が上がってくるとジンジャーのようなピリッとした香りも出てきて良いですね。(^q^) 途中グラスが足りなくなったので、シャンパーニュのグラスに一時避難。(笑)(最後の写真です。) 赤を飲み終えた後にブルゴーニュグラスに戻してデザートと共にいただきましたが、厚み、甘味を増して堂々たる白ワインである事が窺えました。 魚料理は見慣れないものなのでシェフに尋ねたら｢エイ｣所謂かすべとの事。 アンジェでは初めて、というかエイ自体初体験でした。 同席のいつものショップご主人から伺ったところによると、新潟県でも海沿いでは食べられていますが、長岡等内陸部ではあまり馴染みがない食材との事。 白身の他にこりこりしたところが初めての食感でした。 トマトが効いた野菜ベースのソースも美味しいですね。 ソースの名前はゆーも様が記録されてましたのでそちらをご参照下さい。(人任せ) どちらかと言うとトマトベースなので赤に合っていたようです。 【その他】 ショップ情報です。 ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタは、ルイ・ジャドと長期契約を交わしているシャサーニュ・モンラッシェ村のドメーヌです。ルイ・ジャドはこの由緒あるドメーヌのワインを醸造、販売する権利を持っています。 クロ・ド・ラ・ガレンヌはフォラティエールの北側に位置する1級畑。古樹が多く植樹されていることが特徴的です。熟成は樽(3分の1は新樽)で約15カ月間行われます。 熟したリンゴと、クリーミーなオークの風味が漂います。鮮やかでいきいきとした味わいで、心地よいミネラルが全体を引き締めています。酸味も程よく、ピュアな余韻が長く続きます。 (終わり)

chambertin89

カスベは煮付けしか食べた事なかったので こんなにお洒落なフレンチで登場して びっくりしちゃいました〜 ソースは「ブイヨン・ド・レギューム」 野菜のお出汁という意味だそうですよ〜

ゆーも

ゆーも様 ありがとうございます。 ブイヨンしか覚えてませんでした。(笑) 魚の煮付けからするとお洒落な料理でしたね。(^_^)

chambertin89

ピュリニーのプルミエ、いいですねえ。ワインもそうですが魚料理がとても美味しそうですね！

Eiki

Eiki様 やはりピュリニーの特にプルミエ・クリュ以上は好きなタイプが多いです。(^_^)

chambertin89

かすべはこの辺りでは見かけない食材！！良いなー

アトリエ空

アトリエ 空様 カスベは私も縁がありませんでしたし、本来アンモニア臭さがあると聞きますので、あったとしても選ばないと思います。 こちらはソース、調理法にもよるのでしょうが、美味しくいただきました。(^_^)

chambertin89

美味しそう…♡

ほろ苦ココア

ほろ苦ココア様 美味しいですよ…♡(^_^)

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