クリスタルムとレストレス・リヴァーの試飲会。 フレッシュな赤いベリー、ふわっと香る紅茶のアロマが印象的。抑制された果実味。綺麗な酸。きめ細かいけれど、やや収斂するタンニン。エキス系の果実味。ミネラリーな余韻。 シャルドネ とも共通する、洗練されていてエレガントなスタイル。 植樹は2013年と若い樹からなるブドウを使用。ブドウ樹にストレスを与えず凝縮した果実味を得るため50％以上間引き、非常に低収量。 20％全房。温度制御無しの小さな木製の開放槽にて野生酵母による自然発酵。

竹山 朋子