トレッビアーノ・スポレティーノ100％ オレンジピール、ドライアプリコット、ヘーゼルナッツ、蜜ろうのアロマ。味わいは優しく滑らかな口当り。円い酸。シェリーや紹興酒を思わせる酸化熟成感。複雑さのある味わい。 栽培が少なくなっているトレッビアーノ・スポレティーノ。収穫後、大部分のブドウは皮や種ごと約１ヵ月醸し醸造。一部のブドウはパッシート用のサグランティーノと一緒に3 ヶ月ほど陰干しし、翌年の1 月（つまり収穫から3 ヶ月後）に陰干していたブドウを除梗し、すでに圧搾を終え液体だけとなっていたワインへと加え、再度アルコール醗酵を促す。ここでの醸しの期間に関してはヴィンテージにより異なり何ヶ月にも及ぶこともあるとの事。こういった手法がこの辺りでの白ワイン造りには伝統的に採用されていたそう。

竹山 朋子