Savennieres Roche aux Moines 1999, Domaine aux Moines 輝きのある黄金色、粘性やや強め。 ニコラ・ジョリーもそうだが、こういう長い期間熟成したロワールのシュナンブランは底が知れない感じの複雑さがあるので数日かけてゆっくり飲もうと思います。この畑はクーレ・ド・セランの南隣のエリア。 （抜栓してすぐ） カリン、洋梨、アプリコット、アカシアの蜂蜜、一斉にわっと香る。酸もミネラリティも豊富。アルコールも感じやすい。苦味と共に残る余韻も長い。パワフル。 （1時間後） 温度が上がりより香りが甘い感じに。栗まんじゅう餡の中に含まれる白い豆のペーストみたいな味も出てくる。ミネラルの硬い感じは消えるが酸味はある。アルコールは感じにくくなるが飲んだ後に蒸発するようなドライさが出てきて、最後の苦味は柔らぐ感じ。今日はここまで。 （2日目） 香りから蜂蜜が消えるが、カリンともう少しレモンっぽい香りがでて、かつ鉄っぽい感じがしてきた。飲むと少し酸や苦味は大人しくなった感じ。 （3日目） 甘味は増した感じがする。うーん、少し全般的の弱くなってきたかな？ 以前にニコラ・ジョリーの‘97というのを飲んだ際に、どこかに書いてあった「24時間前抜栓」をやってみて、その後1週間でどんどん変わっていく内容に驚きましたが、そこまで強靭なものではなかったのかもしれません。でも初日の変化の度合いも楽しく、やはり熟成すると面白い品種だなというのがわかります。

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