☆3.5（セール価格補正込み） ドザージュ量2g/Lながら、彩り豊かな果実味がとても印象的でした── エノテカさん通販のブラックフライデー・セールにて、40%OFFで購入しました。 テクニカル情報は最下部に載せていますが、Extra-Brutでドザージュ量は2g/Lとのこと。 抜栓直後── ○蜂蜜トーストに、熟したレモンの風味。 ○極辛口という訳ではなく、キレが良いながらも、確かな甘味が感じられます。 ○仄かにミントもスッと香ります。 ○キメ細く溶け込んだ泡のタッチが印象的。 抜栓３時間後── ○果実味はやはり熟したレモンで、蜂蜜トーストも健在。 ○クリームまでは行きませんが、滑らかなニュアンスを纏い始めました。 ○温度が上がると、オレンジやアプリコットに加え、メロンも出現し、果実味が多彩になってきました！蜂蜜もよりクッキリ。 ○ちゃんと、お上品かつ確かな果実味。よしよし、美味しい！！ ○余韻には、小石ミネラル感と柑橘の皮が混じった様な苦味のアクセントか仄かに。 ○酸の質感は、特別強い訳ではなく、バランスが上手く取れたBdB的なニュアンス。 抜栓５時間後── ○刻んで散りばめた焼き栗の様な風味が出現。 ○うーん素晴らしい！良質なBdBの様です。 キンキンに冷えた状態より、温度を上げた方が確実に良いですね。 長期熟成による旨味の固まり的な要素はそこまで強くはありませんが、凛としたExtra-Brutさ一辺倒だけではなく、上品な果実味の彩りが楽しめます。 夕暮れ時に、ビリー・ジョエルのHonesty、シカゴのHard to Say I'm sorryと泡せて。 ★テクニカル情報★ ★ロスチャイルド社の公式HPに、今回のExtra-Brutがラインナップに無かったため、Brut-Natureの情報を最下部に載せました。 ★なお、今回のExtra-Brutのドザージュ量ですが、エノテカさんHPによると、2g/Lとのこと。 ★ エノテカさん＆ロス社HPを見比べたところ、異なる点はこのドザージュ量ぐらいで、それ以外の情報──シャルドネ60ピノ40、リザーヴワイン40%、最低４年の熟成期間等──は、Brut-Natureとほぼ同じ感じの様です。 ★ロスチャイルド社公式HPのBrut-Natureの情報↓↓ ○60% シャルドネ (コート デ ブラン) - 40 % ピノノワール ○リザーブ ワインの40%は、その大部分がリザーブ・パーペチュエル (ソレラ) に保管されています。 ○85％以上のグラン・クリュとプルミエ・クリュは主にアヴィーズ、ル・メニル・シュール・オジェ、ヴェルテュ、トレパイユのシャルドネ（そのうち少量のワインがアヴィーズで樽内醸造される）。アイ、ヴェルズネイ、アンボネイのピノ・ノワール。 ○一番搾り果汁のみを使用、区画ごとに醸造。 ○ステンレスタンクでアルコール発酵、少量の樽でマロラクティック発酵。細かい澱とともに6～7ヶ月長期熟成 ○ドザージュ：0g/L ○澱上での熟成: 最低4年 ○デゴルジュマン後休息：6ヶ月

ぽんちー