抜栓と同時に香りがふわりとキッチンに舞う。グラスに注いで10分でタンニンも落ち着いてきて、甘みと酸味がほどよいバランスで主張してくる。この酸味はサンジョベーゼ特有のものらしいが、病みつきになりそう。目鼻立ち？がハッキリしてしっかりしたテクスチャを感じるが、とても親しみやすく、誰もが一目惚れするような女性のようだ。どんな料理に合わせるのがいいのかわからないが、逆に何者ともマリアージュさせずに、自分一人でじっくりと味わっていたくなる。

Tetsuro Okabe