極初期に干し葡萄、初期は砂糖で煮込んだ様な艶に包まれたチェリー、樽、硫化ゴム、薫香や煙の消え行くヘイズ感、滑した革の裏、チョコやカカオパウダー、ローズ系の花、などが整った頃に爽やかなアロマが駆け巡る瞬間が楽しい。僅かなイースト。 粘度感までは行かないが良い密度、硬い蜜が交わったタンニンは口内を優しくコーティングし程良い刺激を示し引きは速やかに、じっくりと浸透感の有る酸味が旨味として残りスムーズに消えて行く。 [本日の料理] 前菜は北海道のホワイトアスパラガスはオランデーズソースで、北海道上村牧場さんの白老牛の焼肉は焼いた瞬間から良き香りが辺りに漂い食せば脂の清らかさと品の良い肉味の美味さ、初めて食すセンボンは独特の食感で旨し。など。 北海道最高！ 今回のオランデーズソースは中々上手く出来ただよ。 ٩(^‿^)۶ 起源は17世紀？オランデーズソースを最初に考えた人は天才ですね。

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