サッサイアが語りかけてくる…。 目を覚ますと青い星マークが！まさかサッシカイアになってるとは！«٩(*´∀`*)۶»(*´艸`*) はぃ すみません 無理がありました マシエリの上位版サッサイア。17は完売したみたい。 安くてむちゃ旨のマシエリとあまり価格は変わりません。マシエリはもっと酸があり、ややドライながらも、見本的なビオの穏やかで広がりも感じ、ハーブも感じ魚介に合わしたい！ こちらは少しふくよかになり、シードルのような香りと甘味があり、酸は穏やか。 ハーブの青い感じも減り、まったりした感じなので、バター、クリーム、ホワイトソース、白子などにハーブを足した料理にいい感じがしました。うちでは白子をグリルして、オイルパスタに合わしました。こんがりした白子ととろりとした感じが堪りません！そろそろ白子も終わりになりますが、堪能したいですね！ 3日目、意外と足が早い…。 防止剤が少ないからか。 いやしかしだな１ヶ月持つやつもあるみたいだしなぁ これは長持ちする！ってのはまだ分からない。 フレッシュ感がある内に早く飲んだ方がいいですね！ 好みもありますが、マシエリの方が使える子ですね！ で、また僕のウダウダなんですが、レストランでのワインの料金と持ち込み料なんですけど、高い店が多い。 僕もそれなりの店に居ましたが、いつも不満でした。 アルコールが利益の多くを占めるのも、管理やグラス、破損費、手間も理解してますが、、、眠い。またにします

ゴザ de ワイン

YDさんの投稿から見る限り、東京より関西の方が持ち込み料安い店が多そう⁈ 持ち込み料4千円とか言われると、よほど持ち込んで欲しくないんだな〜と思います(`･⊝･´) あと、安いワインと高いワインに同じ程度の利益をのせてる店と、同じ比率で高くなっていく店の考え方の違いについて、ある一流店のソムリエさんが語っていたのを思い出しましたが、その話はまたにします（笑）

ぺんぺん

うちの料理に合うワインを選んでますので…って断ればいいのに。 昨日リッツカールトンの人がいたんで聞いてみましたよ(笑) 高いワインは、提供温度やコルクの状態による技術費、お客さんが求めるレベルによる技術費、グラスのランクあんだかんだで高くなる。って話なんです。 個人店は取れる人からぼったくる！って言ってました(笑) 夢のBYOはカジュアル店のみのシステムなんですかね…

ゴザ de ワイン

私が聞いた一流店のお話も、リッツさんと同じでした。 ソムリエさんの給料も違うでしょうしね。 高級店でもお得意様であったり、高い抜栓料を払えば認めてくれるところはありますが、私が持っているワインのレベルではバカにされちゃうかもw(ﾟoﾟ)w 貴重な熟成酒などを個人でお持ちの方が主催されるワイン会の場合は、主催者の方が店側ときちんと相談されてメニューもワインに合わせて用意されますので、その場合はただのBYOとは違うし…。 個人的にはカジュアルな店で、店の人が持ち込みワインに興味を持ってくれるぐらいの方が、BYOが楽しめます。

ぺんぺん

一流店は一流店でやっていただいて、こちらは正しい知識とアイディアで、気軽にワインを多くの人に楽しんでもらえるようやっていきたいです(^^)/ BYOも何かに合わせるので、持って来たワインにはこれこれの料理を！と提案していかないと料理が不味い！ワインが不味い！と店が悪いと勘違いされ兼ねないのでBYO案内用の説明書が必要になりますね。

ゴザ de ワイン