八ヶ岳のワインリゾートにてイタリアンとワインのマリアージュコース。前菜にはセミヨン・シュール・リー無濾過。ゆったりとして落ちついた旨みが広がる。酸味と旨味が心地よいバランス。岩魚、蕪、鹿肉、トマト。

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