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REVIEWS
| ワイン | Dom. Anne Gros Chambolle Musigny La Combe d'Orveau(2008) | ||||||||||||||||||||
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COMMENTS
素晴らしいお椀出汁。 こちらの素晴らしいワインもエチケットを読んだら『combe』の文字が。 素晴らしいマリアージュはどちらも『昆布』がと思い、読み直したら『谷』でした。 なぁんて、恥ずかしいので秘密にしておきます(>_<)
カボチャ大王
ワインの下のコースターでしょうか？素敵な柄ですね～(o^^o)。marcassinさんは本当に良いお店ご存知だと感心します
ひろゆき☆☆
カボチャ大王さま ありがとうございます。 お恥ずかしいながら、函館産のcombeでございます〜。 このコンブ・ドルヴォーは場所の位置によりグラン・クリュ、プルミエ、そしてヴィラージュと別れます。面白いですし、奥が深いですね。
Marcassin
ひろゆき☆☆さま こちらはコースターではなく、ワインを注いでくださる時に滴れを拭いてくださる布でございますが、良い柄ですね、お目が高いです。 僕は家でじっくり飲むのが好きですが、外食する際は本当に好きなお店にしか行きません。あまり開拓心ないですね。ありがとうございます。
Marcassin
先日この作り手の、クロヴージョを飲みましたが素晴しいワインでした。 このシャンボール ミュジニーもとても美味しそうですね(^^)
Da Masa
Da Masaさま ありがとうございます。 クロ・ヴージョ羨ましいですね。グロ・ファミリーは誰のワインでもそれぞれ個性があり好きな兄妹の作り手です。 頂いたワインは非常にシャンボルらしく、でもヴォーヌの面影も有る繊細なワインでした。
Marcassin
うわっ！ これは羨ましいです。 別の造り手さんですが、昨日ジュヴレの08を飲んだらほんのりと熟成のニュアンスも入り始めた旨味を感じました。 このヴィンテージは今が良いのかなと思っていた所です(^^)
末永 誠一
マリアージュは確かに大切ですねぇ。 (๑>◡<๑)
h
お店の雰囲気もステキ～✨ 白と光と何もない空間に見入ってしまいます～＼(^o^)／♪
みか吉
末永 誠一さま ありがとうございます！ 以前末永様の「だって飲みたかったんだもん」投稿で2014を飲まれていらしたので、この2008年見た瞬間これに致しました。確かに2008年の良い作り手のは今良い感じが致します。 アンヌ・グロですが、かなり繊細でエレガントですので、ブルゴーニュ飲み慣れていない方には少々物足りなく感じるかもしれませんが、こちらのお店のお料理にはとても良く合っておりました。
Marcassin
CWL_hiroさま ありがとうございます。 和食の味付けはお出汁中心ですので、繊細なピノとの相性は良いと思います。
Marcassin
みか吉さま ありがとうございます。 ここのお店はカウンターの他にこの様な小さな個室4つのこじんまりとしたお店です。ご主人の選ぶ器は昔の物から若い作家物まで幅広く選んで使っています。特にこちらのお椀のお出汁はとても繊細で、昆布もカツオも全くエグミやクセを感じないのですが、きちんとしたお味が表現されていて、決して真似の出来ないお味だと思います。 東京に来られる際は是非。
Marcassin
ブルピノは和食に合うと言われますけど、実際に合うのは限られていますよね。 派手さは無くて、しっとりと染み込むようなのが合う気がしています。 アンヌグロは静かで綺麗…みたいなイメージを持っているのですが、Marcassinさんの投稿でそれが和食の美味しさと重なる気がしました^_^
末永 誠一
末永 誠一さま ありがとうございます。 お出汁でも濃い目の鰹にしっかり濃い醤油を合わせるお出汁はもう少しパンチのあるピノか、ジュヴレなどの骨格のはっきりしているブルゴーニュが良い様に思います。上品なお出汁ですと正しく末永様がおっしゃる様にアンヌ・グロの様な繊細でエレガントなブルゴーニュが全体を通してこちらのお料理には会う気が致しました。ただシャンボルは時折繊細過ぎる顔も持っていますので、彼女のヴォーヌ・ロマネが良かったかなぁとも思いました。
Marcassin
神楽坂にいらっしゃる時は、声かけて頂ければ舞い上がって伺います❣️
ぺんぺん
ぺんぺんさま ありがとうございます、では次回お声掛けさせて頂きます。神楽坂と言うかこちらのお店ですよね舞い上がられるのは〜。。。
Marcassin
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昨晩も友人のおつきあいも含めて、神楽坂毘沙門天裏の大好きな和食屋Iさんに。乾杯のグラスで頂いたルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエ。フレッシュなシトラス酸やナッツ、クリーミーなテクスチャーでバランスも良く、間違いのないスタート。 その後全体を通して今回頂いたのは、ドメーヌ・アンヌ・グロ・シャンボール・ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー2008年を。この畑はヴォーヌ・ロマネの南境で繋がるシャンボール・ミュジニーのヴィラージュAC。 美しい淡いガーネットから香る甘いさくらんぼ、そう色調通りの赤果実の芳香。その美しい液体に溶け込む微量のスパイスやゲーム、そして感じないほど繊細なタンニンと酸味。決して大きくはないのですが、果実味の層を感じ、飲むごとに味わい深く、エレガントな程よい余韻が後を引きます。 このお店の素晴らしいお椀出汁とのマリアージュは言葉が無いほど自然。お料理と同じく大変綺麗なワインでございました。
Marcassin