『No.597 エレガントでナチュラルでクラシカル』 先日、よく羊肉を買っている通販サイトで、ラムの粗挽き肉が売り出されていた。我が家はわりとラムが好きなので(特に僕が)、迷うことなく注文した次第。 ついでにラムのハムとジンギスカンも買い込んだけど。 そして昨夜、このラムの粗挽き肉を使ってボロネーゼを作り込んだ次第。昨夜のうちに煮込みまで行い、後はシャトルシェフに突っ込んで今夜まで煮込んでたんだけど、出来はどうかな？ そんな今夜の夕飯は... ・ラム粗挽き肉のボロネーゼ ・ツナと大根のマスマヨサラダ ・味噌汁(ワカメ) ちょっと味見してみたら、悪くないけどちょっとコクが足りないなぁ...と思っていたら、妻から赤味噌入れてみたら...とアドバイス。そしてこれが正解！昨晩から味噌入れとくんだったなぁ。まぁ今更悔やんだところで。そして今夜はイタリアのカッシーナ・デッレ・ローゼのバルベーラ・ダルバ・スペリオーレ・ドンナ・エレナ2012年をお供に。ボロネーゼにはバルベーラ...となにかの本で読んだような。そしてこの作り手カッシーナ・デッレ・ローゼは以前ネッビオーロのやつをいただいたのだが、決して派手ではなく手堅い作りを感じたなぁと朧げに思い出すわけで。 そんなこんなで、まずは香りの方から...クンクン...ふーむ、黒果実やレーズンのような少し湿り気を感じさせるアロマを感じされられる。ちょっとだけハーブっぽいニュアンスも。そして一口...はぁ、口の中に広がる黒果実系の果実味。プラムやブルーベリー、そしてレーズンやコーヒーガムみたいなニュアンスも。あとほのかなスパイシーさと花のようなアロマもうっすら感じたり。 ボディ自体はそこまで強くないから、あまり飲み疲れみたいなものは感じないかなぁ。 ラムの脂を飲む度に綺麗にリセットしてくれてるような。それでいて無駄な重さはなく、シルキーまではいかないけど、スムースな飲み心地も手伝って、ちょっとスルスルルと行きがち...おっ、気を付けないと飲みすぎちゃうかなこれ。 決して派手さはないかもだけど、丁寧な作りと、エレガントでナチュラルでなおかつクラシカルなこのワイン、なかなかやりますなぁと思ったりして。 またリピートしたいかな...ごちそうさまでした！

カリヤカ・ズノリ

赤味噌をコク出しに入れた ラムのボロネーゼ✨ 美味しそうすぎます〜(>_<)♡ 奥さまのアイデアに拍手！ですね✨ スムースなワインとの相性も良さそう…♪

ほろ苦ココア

ほろ苦ココアさん→どうもこんばんはです。コメントありがとうございますっ！ 赤味噌のアイデアは嬉しかったです。やはり普段から台所に立ってる妻にはかないませんねぇ(笑)。 ラムのボロネーゼ、なかなか美味しくできたかなぁと思っておりますが反省点も多々ありまして...なかなか料理って難しいですね。明日はこのボロネーゼを使って、ミートグラタンにしようかと思っております。

カリヤカ・ズノリ