旅先、高原リゾートにて 国産ジビエを堪能するランチコース✨3 メインに合わせて、白ワインをオーダー(^^)♪ こちらも、ソムリエさんが提示してくださった 3種類の中から、1つをセレクト。。 サンセール(詳細忘れました(^^;))、 フランソワ・カリヨン ブルゴーニュ・ブラン '17(だったかな？笑)、 ブラン・ガニャール シャサーニュ・モンラッシェ '96 ソムリエさんにサッと3本を並べていただいた後、 ソムリエさんの目の前でこんな会話。。 「どれが飲みたい？」と聞かれて、 「うーん、左の2本(サンセール以外)の どちらか、がいいなぁ。。」と答える私に、 「そりゃ、そうだろうねww」と…笑 選択肢に入れてくださったソムリエさんには 申し訳ないですが、求めてるのは ソーヴィニヨン ・ブランではなかったです(^^;)。。 で、 「どっちでもいいよ。好きな方選んで。」と 言われたものだから、指を指しながら 「じゃあ、こっちが飲みたいな。」と選びました✨ ブラン・ガニャール シャサーニュ・モンラッシェ '96 24年もの歳月を経た一本✨ アカシアの蜂蜜のような、黄みの強い麦わら色。 ランチどきの、森の陽光に照らされて 輝いている姿が、すでにツボ…(^^)♡ 熟成を感じる香り、ピークは過ぎているかな？ 決して味わいが崩れているわけじゃなくて ただ、下降線に入っただけ、骨格は健在でした✨ クセの少ない、蜜蝋系のワックスの香り、 熟した赤肉メロンの皮、洋梨の芯、みたいな印象。 ナッツの香味も出てきていました。 やや閉じていて、シャサーニュらしい樽感は あまり感じなかったかなぁ？ 味わいは、甘みが弱く、酸が立ってきていましたが、 ミネラル感はしっかり残っていて メインのお肉料理とも美味しくいただけました✨ 長野県産キジ胸肉ときのこのフリカッセ 運ばれてきた瞬間から、ふわっと香るピンクペッパー♪ ジビエの出汁をベースにしたスープで 煮込まれたキジの胸肉は、ほろほろと柔らかく、 臭みは無いのに、 血肝を練り込んだような野鳥らしい濃厚な味わい♡ めちゃ美味しかったです(^^)✨ 平茸やシャンピニオンも味わい深く、 小松菜も、ぜーんぶ美味しかった！ レストランのメニューカードの表紙… イラストは小鴨の半身かなぁ…？

ほろ苦ココア

熟成シャサーシュ！！良いですねー✨(^^)ノミターイ

アトリエ空

96のシャサーニュ！！なんと素晴らしいワインリストのあるレストランなのでしょうか！！

Eiki

アトリエ 空さま 美味しかったです〜♪ なかなか、 自家熟成でワインをいただくことが無いので、 こういうグラスワインは、 いつもとっても面白いなと思います(^^)✨

ほろ苦ココア

Eikiさま 御察しの通り、 かなり、興味深い熟成度合いの一本でした！！ 熟成ブルゴーニュも数多く取り揃えられていて、 とってもワインの充実したレストラン✨ しかも、市場価格よりお安い…♡♡笑 ご旅行の際は、ぜひどうぞ(^^)

ほろ苦ココア

すごい、96ですか！！ 同じものの2017を昨日飲みました(^^) しっかり熟成させた物も飲んでみたいです♫

Yuji♪☆

Yuji♪☆さま すごいですよね！！ 「グラスで白を。。」とお願いして 出していただいたうちの一本が'96！！ そりゃ、頼んじゃいます♡笑 Yuji♪☆さま連鎖ですね✨ ポスト見に行かなきゃ！！

ほろ苦ココア

先日、vinicaワイン会に参加したので、とっても久しぶりに、フラフラ色んな投稿眺めてたら！ 行ったことあるお店だったんでつい笑 八ヶ岳ですよね。飲み頃なワインが結構ありますよねー！ そのイラスト、鴨できっとご名答です。 鴨のポワレ。私のポストに実物載ってます。多分ですけど…笑 2019/04/30に投稿してました^_^

ピノピノ

ピノピノさま ポスト、お邪魔してきました(^^)✨ 小鴨ももちろん美味しそうでしたが… セラーの中のお写真が もう、悶絶モノ(>_<)✨✨笑 今回は、ランチでの訪問でしたので また機会があれば、 ゆっくりディナーに伺いたいお店です♡ ぜひ、セラーに入ってみたい…(^^)♡♡

ほろ苦ココア