自然派パオロベアがウンブリアの土着品種白トレッビアーノスポレッティーノで造る「アルボレウス」。10月頃に収穫される晩熟型のトレッビアーノで、5ヶ月間もの長期マセレーションと24ヶ月間熟成。3週間のマセレーション発酵の後に、パッシート用の3週間陰干しさせたブドウを加え、再度発酵させ、その後5ヶ月間もの長期間、果皮を漬け込んだまま発酵・熟成。さらにステンレスタンクに移し、約24ヶ月間の熟成後ようやくリリース。 とてつもないこだわりのオレンジワイン。 華やかなアプリコットの香りとは裏腹に、ドライな飲み心地。豊かな風味と奥に秘めた力強さと凛々しさ。

Yumi ANTOKU