グラスに注げば甘くリッチでクリーミーな香りがふんわりと。 口に含めば、初期は貝殻をパウダーにした様な(実際貝殻をパウダーにして舐めた事は無いが(笑))特徴的な力感の有るタンニンや柑橘に似た苦味などは、柑橘感の有る酸味と共にスッキリとしたフィニッシュ。 後半は良い甘味が顔を出す場面も。 香りは変化が楽しい。砂ぽさや土ぽさ、蜂蜜に僅かなピーナッツペースト、バター的なオイリー感、小魚の背骨の様な、若い山椒の葉や野の草を摘んで手のひらで潰した様な、ピーチ、ライム感、グレープフルーツの白いトコ、渋いレモン感。 これはリピしても良きかな2.7 料理は、お刺身と鯛のカルパッチョなど。

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