神戸のフレンチGにて。スターターのシャンパンをギィ・ミシェルの82年とヴィンテージものにしたので白も97年！ジャン・マルク・ボワイヨのピュリニー1erСruコンベットにしました。コンベットはジャン・マルク・ボワイヨがエチエンヌ・ソゼから相続で91年に引き継いだピュリニーの1erСru畑です。濃いレンガ色ですが粘性はあまりなくさらりとしています。ーロめから熟成香素晴らしく蜂蜜を溶かしこんだミネラルたっぷりの果実汁ほのかなシェリ一香で良い熟成の味わいです。苦味のある甘い余韻でそれが`フォアグラを使った前菜ともびったりあって次のオマールのビシソワーズまで楽しめた非常に状態の良い97年熟成白でした。

白猫ホッサ

ギィミシェルいかがでしたか？ 96を購入するか考え中なのです。

hamadance

hamadanceさん、82年のオールドヴィンテージのGミッシエル、シャンパーニュ・ブリュット・トラディション、酸味とコクのバランスが良く炭酸の粒は細かめでした。色も熟成の味わいでスターターとしては次へ行きにくくなる程濃い味わいでした。このシャンパンだけでコースを通すのもありかと思います。

白猫ホッサ

ありがとうございます。 購買意欲を掻き立てられました！ ボワイヨのコンベット然り、古いワイン置いてる素敵なお店ですね。

hamadance