マルケス・デ・ムリエタの11カペッラニア・ブランコ・レゼルヴァ スペイン、リオハ ヴィウラ100 やや濃いめの黄金色。樽やクリームの香り。温度が上がるとだんだん柑橘や白い花、かりんや藁の香りがして来た。しっかりした果実味と程よい酸味、ミネラル感。だんだんレモンのような酸味とほのかな苦味に。ナッツやバターのようなクリーミーな余韻、鼻腔に抜ける蜂蜜感。 今夜はスペインの白を開けました(^^) ヴィウラという葡萄品種はたぶん初体験です♫ いや〜、思ったよりもコクありリッチな味わいで美味しかったです(*^^*) 今日は久しぶりにたくさん料理しました（笑） 茗荷、パプリカ、蓮根のピクルス 焼き茄子のマリネ メカジキのソテー、ラタトゥイユソース ハニーマスタードチキン 玉ねぎ、アスパラ、エビのフジッリ ウニトマトクリームパスタ と共に♫ ウニトマトクリームパスタはトマトクリームソースの味が強すぎてウニの存在感が乏しくイマイチでした(>_<) リベンジしたいです‼︎ パスタ2種類ですが、玉ねぎはピノピノさんのフレンチビストロのポタージュの影響を受けて玉ねぎポタージュを作って、その残りをフジッリと合わせました(^^) ポタージュは現在冷却中（笑） 明日頂きます♫

Yuji♪☆

すごいっ！盛り沢山のお料理！！(@_@)美味しそう！リベンジした時、ウニのパスタご馳走になりに行きたい(笑)。

rika♪☆

rika♪☆さん ありがとうございます(*^^*) ウニトマトクリームパスタ、難しいです(^^; お店で食べたのが美味しくていろいろレシピを調べましたが、全然別物でした(>_<) ご要望とあらばいつでも馳せ参じます(^^)♫

Yuji♪☆

うわーパスタ二種！！ ウニトマトソース、どんな感じなんだろ〜♪(^^) 僕はウニはクリームソースしか作った事無いので〜♪ 玉ねぎのスープパスタ的な感じですか？とても美味しそ〜♪(^^)食べたい〜♪(^^)／デスっっっ

アトリエ空

ひさびさのどアップ✨ お料理たくさん！ ソテーにラタトゥイユソースとは(*´꒳`*)ｻｽｶﾞ〜 ラタトゥイユも作って、更に組み合わせ！ Yujiシェフのお店の場所はどこですか？ 今すぐ行きたーい♡

ゆーも

素晴らしい食卓ですね！ 完璧な出来栄えに見えるのですが(о´∀`о)。 トマトベースは私もなんども試行錯誤の末、気づきました。もう今更かもですが、しっかり火を通し、砂糖で酸味を和らげてまろやかに下ごしらえします。トマトソース作りはオリーブオイルからこだわり、一番時間と手間をかけます。ボンゴレでしたらローリエも。そうすることで、いざ後からくる主役のウニや魚介の存在がより引き立つようにも感じます。 とはいえ、まだまだ未熟者で、ワインとの合わせ方も分からず。yuji様の投稿を見させていただき勉強します╰(*´︶`*)╯

☆rui☆

ゆーじさん 種類の多さにびっくり～(≧▽≦)♪ どれも美味しそうです♪ ウニのパスタのお皿に 久しぶりに会えて嬉しいかな(^^) あと心配なのが 食材をいっぱい購入したから 残りの食材もお料理する時間がありますように…(>_<) ってまたママみたいなこと思ってしまう～

みか吉

yujiさん お料理凄いですね‼ 品数も豊富で、彩りも豊かで 、技ありなお料理ばかり！ 南瓜の枝豆っ腹には刺激が強いです 笑

カボチャ大王

いっぱい作りましたね～。 ウニパスタ食べたいです！

ひろゆき☆☆

ムリエタいいですねっ！私は未飲 ですがリッチなイメージです♪パスタともドンピシャでしょうねっ！冷静ポタージュの造りおきさすがです…

pump0915

アトリエ空さん ウニトマトは、ニンニクトウガラシオリーブオイルにトマト缶と生のトマト、バジル、ローズマリーを入れ半量以下になるまで煮詰め、生クリーム、塩胡椒して、パスタをあえる直前にウニを投入しました(^^) トマトソースのトウガラシとハーブがなくても良かったかな〜と思いました(^^; スープパスタって食べた事がないので何とも言えませんが、玉ねぎのポタージュの生クリームを入れる前の物（ゆるめのペースト状）に、炒めたアスパラ、エビを混ぜて、フジッリをあえました♫

Yuji♪☆

レシピ、ありがとうございます✨✨ ウニの風味を殺さず調理が難しいそー(^^) 玉ねぎものパスタもショートパスタにとても合いそうです！ 挑戦してみます〜♪(^^)／

アトリエ空

ゆーもさん どアップ、やっちゃいました（笑） ソテーの下にラタトゥイユを敷くのは、ピノピノさんのビストロ飲みの写真であったのを真似ました♫ 大量ラタトゥイユの使い回し作戦は楽ちんなので良くやります(^^)

Yuji♪☆

☆rui☆さん トマトソースのヒント、ありがとうございます(*^^*) 普段トマトソースにローリエは入れないんですが、ruiさんは後から来る食材の事を考えて入れるなんて、流石ですね♫ 今度真似してみまーす(^^)

Yuji♪☆

みか吉さん 2時間半くらいかけて作ってました(^^; みか吉さんのように手際よく出来ません〜 食材は全部使い切りましたよ(^^) ラタトゥイユを作ると、半端になった野菜が全部使えるので便利です（笑）

Yuji♪☆

カボチャ大王さん ありがとうございます(^^) あ、僕は枝豆つまみビール飲みながら料理してました（笑）

Yuji♪☆

ひろゆき☆☆さん ひろジャン会で召し上がられていたウニのパスタは、トマトがもっとフレッシュな感じでしたね‼︎ 昨日自分のパスタを食べた後に見返してみて、なるほど〜と思いました…

Yuji♪☆

Abe Takayukiさん このムリエタの白は美味しかったです(^^) 店員さんのお気に入りという事で、安心して買って帰りました（笑） コクのある白とパスタはよく合っていました〜♫

Yuji♪☆

アトリエ空さん ウニトマトは、トマトをあまり煮詰めず、もっとフレッシュな方が良いと思いました(^^) 玉ねぎのショートパスタは自分なりに納得出来ました♫ 同じ感じのソースをズッキーニでは何回か作ってたんですが、玉ねぎも良かったです(*^^*)

Yuji♪☆

Yuji 's キッチン どれも美味しそうですね(^_-) コクリッチのヴィウラ...気になります！(^^)

こじも

お料理美味しそう！そして、ワインを飲むために作った感がまた良いです 笑 ワイン進んじゃいますね(^^)

ピノピノ

パゾ バランテスって、もう扱ってないんですかねぇ？カペッラニアもいいんですけど、ムリエタが造るアルバリーニョ、興味ありません？？ムフフフフ…… (*´∀｀*)

Gianfranco

料理の数々 おみごとですね〜 私は1〜2品作るのが精一杯ですよ(^_^;)

wapanda

コジモ三世さん ありがとうございます(^^) コクリッチのヴィウラ、是非リピートしたいです♫

Yuji♪☆

ピノピノさん 料理はワインのために作りました（笑） なんとな〜く白かなぁってイメージしながら作ったら、こんなメニューになりました(^^) 本当はトウモロコシも買ってたんですが、茹でる以外に思いつかず、茹でただけで食べてしまいました(^^;

Yuji♪☆

Gianfrancoさん トーレスの扱いをはじめてからは、パゾ バランテスは見かけないです(^^; 一度だけボトルで飲みましたが、トロピカル感満載で美味しいですよね(*^^*)

Yuji♪☆

wapandaさん 休みの日で料理スイッチが入ったときでないと、僕もこんなには作りません（笑） 平日はほとんど無理です(^^;

Yuji♪☆

里ちゃん、Yujiさんのお料理の写メでワインが進みそうでございます(*´艸｀*)ｧﾊ♪ 素晴らしいです！

里ちゃん

里ちゃんさん ありがとうございます(*^^*) しばらく同じメニューが続きそうです（笑）

Yuji♪☆

さすがお休みの日だと、料理も豪華さが増しますね！

末永 誠一

ひゃー、あてが どれも美味しそう～♥ めかじきも、いいなあ。 白に あいますねぇ～(*^^*) ムリエタの、白ですか。 リッチな感じ、いいですね～♪♪ うちのセラーにムリエタの白が あったはずなんですが、銘柄、なんだったけ…。あやしいです(笑) セラー&野菜室、もうちょっと整理しましょうって感じです(笑)

pochiji

末永さん 休日だったので料理にハマってしまいました(^^)

Yuji♪☆

pochijiさん pochijiさんの正統派で美味しそうなおかずには遠く及びません(^^) このムリエタはコクリッチでした♫ pochijiさんのお持ちのムリエタ白はなんでしょう(*^^*) イガイかな、パゾ・バランテスかな♫ 楽しみですね〜(^^)

Yuji♪☆