ベルトー・ジェルべのフィサン2021。フィサンの村名のピノ・ノワール100%。石灰岩と泥灰土からなる畑で樹齢は30〜40年、10℃の低温マセラシオンを3〜5日、アルコール発酵後、木樽（新樽使用率：0％）で12か月間熟成。味わいはタンニンは細やかでシルキーですが’21年にしてはどちらかというとフレッシュではなく、少し熟成した感じのワインです。特に2日目になるとさらに落ち着いた感じになってました。1日目の夕食のカツオの刺身(薬味はワサビ、しょうが、レモンの皮)、2日目の牛もも肉のタリアータ(菊菜、粉チーズ、オリーブオイル、バルサミコ無し)のどちらでもおいしかったです。

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