☆3.2 ブジーの樹齢50年の古樹でビオディナミによるBdNです。 先月、ベースvt違いのロットを頂いた際に感銘を受けたので、リピ。 ベースvtが変わっていました。 ★裏ラベルより★ ◯ドザージュ量３g/L ◯ピノ・ノワール単体のBdN ◯18年＆19年＆20年に収穫した葡萄 ◯樹齢50年の古樹 ◯50%樽、50%タンクで熟成 ◯ノンフィルター ◯瓶詰め21年、デゴルジュマン23年５月２日 ★前回ロットとの違い★ ◯ベースvtについて、前回のロット16年＆17年、今回18年＆19年＆20年 ◯ドザージュ量について、前回のロット５g/L、今回３g/L ◯ドザージュから抜栓までの経過時間について、前回のロット３年９ヶ月、今回９ヶ月 いただきます── ◯前回のロットよりは、アッサリしている。 ◯前回において最大の特徴であった、キャラメル＆カスタードプリンの様なトロっとした甘やかさは、ほんのりと僅かな程度。 ◯熟成感も前回に比べると、ほどほど。 ◯主に感じたのは、白あんの今川焼き＆ジンジャー＆ナツメグの様な、もしくはタルトタタンの様な風味。 ◯果実味は、前回と同じく焼き林檎に加え、生の黄桃。 これ自体は悪くはないものの、ドザージュから３年９ヶ月も経った前回のロットのインパクトと比べると、もう一息。 前回のロットは、それはもう、絡み付く様な濃密さでした。 やはり、キチンとした造りのシャンパーニュは、ドザージュ後３年以上は待ちたいところですかね・・ もう１本あるので、向こう数年は静置する心積もりですが、すぐに開けてしまいそう（笑） ★以下、前回のロットの投稿より★ ◯まずは焼き林檎、そしてアプリコット。 ◯キャラメル、カスタードプリンの様なとろっとした甘やかさが非常に印象的。 ◯ホワイトマッシュルーム、そしてカルダモンやナツメグ等のスパイスは、一日寝かしたカレーの様な優しさで、前述の甘やかさをダレずに纏めます。 ◯蜂蜜は、花束からグワっと集めた様な凝縮感。 ◯瓶内熟成期間は２年程度かと思われますが、ミレジムの様な熟成感です。 ◯ドザージュから４年が経とうとしているので、メイラード反応による効果が存分に発揮されているかもしれませんね。 ◯ブジー的なリッチさ、樽使いによる酸化熟成のニュアンス、そして凝縮感を如実に感じます。 ◯ブジーらしく重心が非常に低い中で、パキッとした酸の質感も。 ★テクニカル情報★ 裏ラベルより── ◯ドザージュ量5g/L ◯ピノ・ノワール単体のBdN ◯16年＆17年に収穫した葡萄 ◯樹齢50年の古樹 ◯50%樽、50%タンクで熟成 ◯ノンフィルター ◯瓶詰め18年、デゴルジュマン20年４月20日

ぽんちー