昨夜のワイン イタリア トスカーナ州 ROSSO DI MONTALCINO DOC 2017 POGGIO IL CASTELLARE 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー名：テヌータ ポッジョ イル カステッラーレ モンタルチーノのエリアで造られるサンジョヴェーゼだけを使って造られたワイン。畑の土壌は凝石灰と石、標高は500mです。葡萄は完熟してから手で収穫します。発酵は選別酵母で26度に温度管理しながら7~8日間行い、果皮と共に中位の長さのマセラシオンを行います。マロラクティック発酵はステンレスタンクで行い、3000Lの樽で8~10ヶ月熟成させます。ルビーレッドで、スミレを思わせるブーケ。ラズベリージャムのブーケもあります。セパージュ：サンジョヴェーゼ グロッソ100%』 お供は、能登の魚醤「いしる」と昆布出汁ベースのハタハタ鍋や、オタフクお好みソース焼きそば等と、美味しくいただきました！❤️

高山剛