アパッシメントとは『陰干し』の意｡ 数ヶ月の間ブドウを陰干しして水分を40～50%抜くことで、ブドウの糖度を上げて果汁を凝縮させる｡ 北イタリアのヴェネト州にある、アマローネ(ｱﾏﾛｰﾈ·ﾃﾞｯﾗ·ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗ)で造られるものが代表として挙げられるが､『アマローネ』と言えるのはシャンパン同様産地限定の様で､尚且つ熟成期間2年以上。アマローネ以外のアパッシメントは期間は設けられていない｡ 口に含むと初めに酸味があり､ベリー香が印象的。飲み込んだ後は鼻腔にほんのりスモーキーな香り。 ビターチョコの様な程よい苦味や渋みとベリーの香りのバランスが良く､余韻が心地よいワインでした(*´ω`*)♪

kyu