年明けのお酒はルモワスネ ブルゴーニュ ・ルージュ ディアマン・ジュビリ1997 複数のプルミエクリュを混ぜたものだそうな。 色は退色しつつあり、熟成感を感じさせる。 香りは赤果実、少し樹液、キノコ 味はやや酸味が立っているが、黒糖っぽさや果実味もあり複雑。 グラスに注ぐと、早い段階で味が変わり、酸味が強くなる。このデリケート感じも古酒らしくていい。

オムライス