酒とバラの日々一白猫の恩返し。距離にして600km近く離れたところをまるで近所の百貨店にちょっと買い物の荷物が重たいので車で出かけてきたかのように気軽に自らの愛車を飛ばして来られた超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様(^-^) よっ！と片手を上げ正月にあいさつに来た近所の親戚のおじさんが手土産の焼き菓子か煎餅かのように持ってこられた銘品の仏白の数々(>_<)ドーヴネ・ルロワ・ラモネどれも90年代だラモネにいたっては89年という驚異的なVt.だ。 毎日神戸という狭い世界にとじこもっていたら見えないものがある。 そんな後ろからいきなり金属バットで後頭部を振り抜かれたような衝撃を受けた熟成の白ワイン 基本白ワインは赤のような何十年という長期熟成を意識して作られていない何故ならタンニンがなくそのフレッシュな味わいを良しとするからである。 したがってコルクなんぞせいぜいDIAMM3で酸化防止剤は無添加でノンフィルターで瓶内発酵まで計算して酸化的に早飲み用に醸造する、そんな新興マイクロネゴスの造る白ワインをありがたがって飲む私たちはどれ程の価値をそこに見いだしているのか。 そう、白ワインも熟成する。果実味の複雑さやスケール感を大きくさせミネラル分としての塩分・鉄分の解放・供給を行い場合によってはアルコール度数の変化により酸味をマイルドにしたり全体のバランスをまろやかにさせたりする。 超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様は今回私に3つの大切な世の中の知られざる真実を教えてくれたのだ。 ①白ワインもちゃんと保存管理すれば長期熟成する。 ②真の飲み頃は熟成の果てにある ③大天使様は未来から来たネコ型ロボットである ドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエ コルトン・シャルルマーニュGC2011 白猫恩返しのワインだ。 本当はダンセールの幻のシュヴァリエ07年を用意していたのだがまさかの劣化PMO(T^T) スペア代打として用意していたのがこれだが本会の主旨とは真逆の11年早飲みと言って良いだろう。 安全をとるか熟成に賭けるか そんな苦悩も吹き飛ばすような輝きまぶしいイエロー芳しい甘いブーケ 最初レモンゼストやグレープフルーツ柑橘系の苦甘味を感じ酸味を意識させるがすぐに全体に溶け込んだアプリコット洋梨に蜂蜜香の甘味優しく重厚感あっても軽やかな身のこなしのそっぷ型(筋肉質)の相撲力士のようだ。 コルシャルの果実味・酸味・ミネラルの三段攻撃。横綱級の美味しさだ。 いかがですか大天使様？ メインの小鳩 ここは塩の魔術師のいるイタリアン・リストランテH料理も美味し 2人で泡もいれてボトル実質5本(^_^)b 天上天界の熟成白ワインが私の自制心をセラーに閉じ込めます(>_<) さ次もご用意しております大天使様 行きましょう次のパラダイスへ 酒とバラの日々ー続く(当然！)

白猫ホッサー

ワインも素敵ですが、Tanakaさま、カッコいいですね―✨

marie.

レイディmarie.さん、 ええ超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様には私いつも大切なことを教わっております(^-^) 今回も私の早飲み享楽グビグビビール飲みを戒められた他、 東名・名神高速の制限速度を教えていただきました(笑) ハイ、とても男前の方でございます(^_^)b

白猫ホッサー

白猫ホッサー白汁大魔王様、おはようございます。 このワインが開くまでに、既に5本ですよ？ 2人で5本！ そんな時に開けるワインではありませんが、、、 男前！白猫ホッサー白汁大魔王様は開けてもうた！ ミネラリーなのに柔らかくツルツルした食感は正にルーミエのコルトン・シャルルマーニュ！ 堪能させて頂きました。 marie.様、、、 男前はスター？白猫ホッサー白汁大魔王様ですよ？ 私は単なる白猫ホッサー白汁大魔王様の１ファンですから、、、、

Katsuyuki Tanaka

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 いえいえダンセールのシュヴァリエが本当に残念でしたので これぐらいは開けませんと(^-^) ただ90年代～と熟成の白の会の流れからは浮いてしまいまして申し訳ございません(_ _) 二次会のワインもすごかったですね(^-^)

白猫ホッサー