昨夜のワイン イタリア ピエモンテ州 MATUNEI mutabilis VINO ROSATO VDT 2019 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー名：マトゥネイ 濃いサーモンピンクの色合い。オレンジやピンク・グレープフルーツ、メロンなどの果物の香り。非常に柔らかい口当たりで、スッと染み込む心地良くまろやかな味わい。フィニッシュには微かに白胡椒のニュアンスが残ります。手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させた後、収穫翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は圧搾時と瓶詰め時に限り、必要最小限添加するのみ。 セパージュ：フレイザ100%』 お供は完全な和食…ほうれん草の白和え、昨夜仕込んだ鮪の漬けとアボカドの和え物、市販の〆鯖の鬼おろし柚子ポン酢がけや、海苔たっぷり鍋つゆの寄せ鍋と、ちょっと酸の強いピノ・ノワール似の梅っぽいロザートを楽しみました！❤️

高山剛