パレスホテルのグランドキッチンで、エノテカさんのコラボディナー。ここからは室内に移動し、ペアリングの晩餐会スタイル。フレッシュなソムリエールさんたちが、サーブして、順々にワインを紹介していきます。 まずは、スモークした真鯛のカルパッチョ、エシャレロットのヴィネグレットにあわせていただいたのは、ダニエル・ダンプのシャブリ 1er Cru レ・ヴァイヨン 2015。樽を使用せず、ステンレスタンクのみ。シャブリらしいミネラル、フレッシュな果実味と、とても透明感のある伸びやかな美しさ、ミントも少し感じます。とってもエレガント。スモークされた真鯛との素晴らしいマリアージュでした。

mamiyumi

同じのが1本あるので、真鯛と合わせてみたいです♫ この日はお世話になっている店員さんもパレスホテルでサーブすると言っていました(^^)

Yuji♪☆

Yuji♪☆さま、こちらのシャブリ、とっても美味しかったですよー。楽しみですね。エノテカの店員さんは、銀座、丸の内、二子玉川など、いろいろな店舗からいらっしゃっていました。

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