ワイン講座② ソムリエールに習う単発講座。本日のテーマは旅するピノ・ノワール。世界各国のピノとお料理のマリアージュを探る。 合わせるお料理は a: お刺身 カツオのレアと炙+塩・醤油+ワサビ・小ネギ・ワカメ(ヨード感) b: 衣少なめ鶏カツ+塩・白黒胡椒 別添えでバターマッシュルームソース c: 牛肉 塩胡椒味 or すき焼き風甘辛タレ味 オーク由来のトースト香、典型的な米ピノ。タンニンは控えめ。 マリアージュは a 炙ったカツオが樽香にベストマッチ。 b のマッシュルームソースに入ったバターとの相性もよい。

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