さて、先日の気持ちをそのままにフレデリック・サヴァールのコンプリを開けました。 今年は一本も購入できていないサヴァール、去年購入でデゴルジュマンは2020年でございます。 山吹色の外観。 オレンジの花のトップノーズ、熟成したバターやブリオッシュの優しい酵母の香り。 白胡椒をはじめ、微かなショウガ、山椒などスパイシー且つミネラルを感じる香り。 とても上品で細やかな泡立ち。 ドライだが、どこか甘露さがあり、熟したリンゴのような果実感と無塩バターがミネラルの骨格に支えられて存在感のあるほろ苦いアフターに向かっていく。 気泡が抜けてきてもとても美味しい。 今後も値上がりしてしまうのでしょうか。 一昨年くらいまで7000円くらいで購入出来ていた記憶が。。。 同時期のデゴのコンプリをあと一本持っているので暫く寝かせてみます。

vin-be 1.1