Vodopivec Vitovska Origine 2015 ヴォドピーヴェッチ ヴィトフスカ オリージネ この日は“イルリ会”にお邪魔しました。 なんと“イルリポーゾ”は5月末でちょっと『休店』 (T . T) とりあえず新潟“最後の晩餐会” 次はソムリエ原田Jr.氏こだわりで、同じドメーヌの造り方の違う自然派ワイン2種類を呑み比べて料理と楽しみます。 まずは樽にこだわって醸したオレンジワインから。 美味しいです。 奥深い味わい？ 柑橘系の香りが上品です。オレンジワインっぽい剛(つよ)さってよりしなやか勁(つよ)さ？ ミネラルも酸も美しいです♡ “野菜の時間です” 旬のアスパラガスの再構築⁇ アスパラをピーラーで薄くした皮でアスパラの根に近い苦味の部分のピュレと妻有ポークのプロシュートを巻いたものに卵のソースで。焦がした蕎麦の実が、タマネギのピクルスが、ソースでいい仕事してます。トリュフオイルの香り？ 後から熱々のアスパラガスが‼︎ 可愛いらしいお皿です。 春の苦味と旨味、香りがワインに合います。

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